第五十九章 冷漠的四合院众人（2 / 3）

今天这两人是玩的开心，先是去了什刹海，跟着去了北海公园，跟着两人又去看熊猫了，吃的就更丰富了，虽然没有下馆子，但是于海棠和何雨柱去了其南口儿门框胡同！

所谓的门框胡同就是一个小胡同，整条胡同穿过了廊房二条和廊房三条。

顾名思义，这是一条像门框一样很窄的胡同，宽仅5米左右，长1余米。

就是这样一个窄小的地界儿，现在可是四九城一条著名的小吃胡同。

其形成大约在2世纪的二三十年代，到了四五十年代，门框胡同承载了京味儿小吃的黄金时代。

后来大家也知道，突然起风了，这里就没有那么的繁华，但是现在开始慢慢的复苏，虽然现在还没有以前的黄金时代，但是吃的也开始慢慢的多了起来。

这里有著名的爆肚冯、年糕杨、豆腐脑白、年糕王、豌豆黄宛、奶酪魏、复顺斋酱牛肉、祥瑞号（瑞宾楼的褡裢火烧、德兴斋的烧羊肉、羊头马的白水羊头肉等。

何雨柱，于海棠今天去吃的是奶酪魏的奶酪、祥瑞号的裕裢火烧及羊头马的白水羊头肉。

那味道真的是没得说，特别是白水羊头肉，这一家据说已经有15多年了，以前有店面，但是现在没有了，推着一辆独轮木车，设摊儿卖白水羊头肉。

毕竟谁也不知道，上面到底是什么意思，你要是整个店面，突然风向变了，那还要人命呀。

羊头，从选料、清洗到煮制，都非常讲究。

在煮羊头的过程中，不能添加任何作料，要用纯净的清水，这样，只有羊肉的香气而没有杂味儿。肉煮好晾凉后，用一把牛耳刀片（切肉。

这种刀的刀刃在靠近刀把儿的部分是平的，而刀刃向前延伸的部位呈弧形向上翘着，与刀背相交处形成刀尖儿，非常锋利。羊头肉片（切好后，再撒上装在一个牛角中的特制的五香椒盐。

除了羊头马的白水羊头肉最著名外，旧时还有走街串巷卖羊头肉的。

其中也有卖酱羊头肉的。卖主儿手拿一个支架，单肩挎一椭圆形木箱，里面盛放着羊头肉。上面盖的箱盖儿翻转过来就是切肉的案板。有人买时，木箱往支架上一搁，现切现卖。

夜里卖时，还有一长方形玻璃油灯在幽深的胡同里，在冬季天儿的阵阵寒风中，时常听到那凄婉的吆喝声:“哎——羊头肉嘞哎！”