第56章 我要锻炼身体！（1 / 4）

对于宫保鸡丁的鸡肉块林渊再次了改进，因为这道菜不同于左宗棠鸡，炒制时间要延长许多。

所以鸡胸肉已经不再符合这道菜的需求，林渊的目标则变为鸡腿肉。

第一，鸡腿也属于马克农场处理的副产品，与鸡翅和鸡翅根一样，一直被马克零散着卖，如果鸡腿肉也可以使用，那么林渊就可以跟马克重新商议价格。

第二，鸡腿肉是活肉，吃起来是脆口的。

说干就干，拿出一根鸡腿，在清水里洗净。

手中菜刀依旧散发着光芒，昨日的一场大战过后，二爷遗传下来的菜刀被林渊精心的清理。

奇怪的是，刀身甚至没有任何血腥的味道，而且昨天的对抗，菜刀也与别的武器发生磕碰，刀身竟然没有一丝的损坏。

不明所以，林渊也只是觉得恐怕是这把刀材质更好罢了，便没有深究。

因为美国人喜欢简单粗暴的美食，所以处理鸡腿肉便是第一步。

拎起鸡腿的一头，刀尖沿着鸡腿骨头的方向，轻轻一拉，鸡腿骨瞬间暴露。

利用刀根直接在骨头处进行摩擦，略粗的刀根很轻松的将骨肉分离开。

鸡腿块与琵琶腿的连接处，被菜刀一砍，瞬间分开。

软组织暴露在外面，同时也可以让琵琶腿和鸡腿块折叠起来。

刀根再次抵住软组织，单手用力的向上一拉，鸡腿肉脱骨制作完成。

如法炮制，鸡腿上的两根主要的骨头被剥离，那根细细的牙签骨也被找了出来。

刀背在鸡腿肉上轻轻的拍打，打出十字花刀，将鸡肉上的筋砍断，这相当于为鸡腿肉进行了按摩，方便腌制入味。

手起刀落，刷刷刷，寒光一闪，一整块鸡腿肉已经切成了十多块15厘米的鸡丁。

接下来便是腌制环节，如何让鸡丁充满味道，腌料的配比才是关键。

一小勺盐、半勺料酒、少量白胡椒粉。

两只手一起用力的搅拌，不停的摔打，让鸡肉的可以吃进去调料的味道，去除鸡肉的腥味。