第79章 我想吃扬州炒饭（2 / 4）

系统：“结合宿主拥有的材料，已为宿主准备冬笋、青豆、金华火腿，高邮湖青虾共消费5点厨神点，请在冰箱里及时领取。”

扬州炒饭的配料之多，足足有十多种，是饭菜结合的典范。

鸡腿肉、金华火腿、冬笋与香菇在刀工下，变成了一粒粒菜丁，摆在碟子上。

将高邮湖青虾剥皮，取虾线，切成一块块虾肉丁。

海参去除参肠，柔软的身体，在菜刀下，根本无法扭动，切成了一块块。

整整准备了两碟子的配料，呈现出不同的颜色。

扬州炒饭的另一个特点就是，整个炒饭里要充满锅气，而这就需要对炉火的把控以及神奇的鸡汤。

大火烧锅，倒入凉水。

鸡胸肉用刀背切成鸡蓉，倒入清水、料酒，一勺盐，葱姜片、白胡椒，形成鸡汤最基本的雏形。

接下来就是等待锅中的水烧开。

用汤勺在锅里不停的搅拌，形成了一个旋转的漩涡。

将准备好的鸡汤雏形倒入一半，大量的鸡蓉沿着开水的移动开始分散。

利用开水的旋转，将鸡汤中的杂质进行旋转收缩，漂浮在表面。

随着浮沫一点点被捞出，鸡汤变得充满了油脂。

倒入剩下的鸡汤雏形，继续不停的搅拌，将再次产生的浮沫撇出。

两次的加入，就是为了让鸡汤富含层次感，也防止一次倒入太多，无法让鸡蓉散发出油脂。

转小火，鸡汤的鲜美逐渐浮现，在房间里传来香气。

“林，这个鸡汤有什么用？”

加朵等人一下子被鸡汤的香气吸引着，凑到厨房门口。

“正宗的扬州炒饭就是要加入鸡汤，林渊做的很正宗。”

宋伊崇拜的看着林渊，脸上的笑容根本没有掩饰，显然刚刚的不适感，也因为美味的吸引而舒缓。