第80章 制作扬州炒饭（1 / 4）
请将复合鸡汤分多次，倒入炒饭中
炒饭因为长时间在油锅里，性质温热，很容易让食客上火、口干舌燥。
所以中餐里的养，便在这道菜体现出来，用复合鸡汤来弱化炒饭的火性，使得这道菜性温。
一手握住锅把，一手用炒勺淋上鸡汤。
鸡汤一点点的落下，与之而来的是炒饭在空中翻滚，鸡汤流入米饭粒中。
而那些已经湿润的米粒在落入到炒锅后，与热锅产生噼里啪啦的声音。
不停的颠勺，让炒饭始终接受着鸡汤的滋润。
一勺接着一勺，让每一颗米粒都吸收到鲜美的味道，很快复合鸡汤都被倒入。
鸡汤里的各种食材，也已经完成了与炒饭的融合，给这道扬州炒饭增加了更加复杂的口味。
左手始终在颠勺，让米饭可以持续的滚动，防止米粒出现过火变糊的情况。
请加入虾仁粒
……
请加入青豆
……
这道菜需要注意的就是两点，第一，不停的颠勺、翻炒，让炒饭可以均匀受热。
第二，食材的下料时间，这关乎到每个食材是否达到最佳的效果。
请倒入香葱
与大葱相比，香葱更加适合出锅前使用，因为鲜嫩的葱叶富含香气，而没有辣味。
请继续翻炒
翻炒进度8%
翻炒进度9%