第120章 品尝菠萝古老肉（1 / 2）

唐师傅第一个将林渊制作的菠萝古老肉吃进嘴里，筷子熟练地夹起一块猪颈肉，表皮晶莹剔透，泛着闪闪的灯光。在阳光下竟有些刺眼。

单单从这块猪肉表面的书皮来看。包浆的程度以及酱汁的颜色达到了最佳。

而且用筷子夹起时，并没有产生任何粘稠的感觉，可是觉得自己是夹在了一块坚硬的物体上。

唐师傅心里咯噔一下，他万万没有想到林渊竟然做的会失误，因为以往的炸制的左宗棠鸡以及糖醋里脊来说，林渊不会犯这个错误，可是这次加猪肉的筷子手感与以往明显不同。

不禁皱了皱眉。可是当他将猪肉放入嘴中后，立即感觉到了不一样的触感，那酥脆的猪皮看似坚硬，但是用牙齿轻轻一咬，可以清楚的感觉到酥皮发生了淬裂的锻炼。粘在酥皮上的酱汁，也因此流了出来。

在嘴里立即化开，表面酥脆的，被咬断之后留在里面的就是已经炸至鲜嫩的猪颈肉，腌制完成后的猪颈肉，里面有着微微的咸味儿以及辣味儿，再配合糖醋汁的味道，让猪颈肉的口感再上一个档次。

唐师傅不停的点着头以表达自己的满意。对于中餐他已经吃过很多，而林渊的手法已经让他重新回到年轻时在故乡吃到正宗中餐的味道。

紧接着又加起了一块儿，依旧晶莹剔透的菠萝肉，菠萝的大小与猪颈肉相似，用筷子可以轻易的夹出林渊选择的菠萝肉。

林渊没有选择最软嫩的菠萝啤肉的表面，反而是选择了坚硬的菠萝中心。

而选择这块的原因是因为菠萝肉如果选择表面那些。柔软的果肉，那么在这次的炒制过程中，很可能菠萝肉就会软塌塌的而影响了口感。

整块菠萝只有菠萝心是最重要的一部分，它表面坚固，就算用刀切下后也可以保持挺拔的样子。

而且在酱汁包裹后，用酱汁里面的余温将菠萝肉可以进一步的做熟。

看着唐师傅吃完，两块菠萝，其余几个人也纷纷露出疑惑的表情，因为在唐师傅的脸上看到了截然不同的表情，从最开始的错颚到如今的惊喜，人们分不清这道菜到底是好还是不好，这种好奇感让他们还是想要尝试。

休斯顿市长普雷斯顿并不熟悉使用筷子。其余两个石油的老总一样，虽然对于中餐他们有所耳闻，但是对于筷子来说对他们来说还是相当陌生，宋伊送一递给他们一人一个管刀，一个叉子，这样方便他们品尝。

普雷斯顿用叉子插进了一块菠萝肉里。因为他没有想到的是，叉子在触碰到菠萝的瞬间，竟然看到菠萝碎片的样子。叉子顶在了菠萝表面的酥皮上，因为叉子的尖锐让素皮出现了一个裂纹，随着力量的加大，裂纹逐渐蔓延，如同冰糖葫芦一样，外面那层酥皮被脱落，叉子也扎进了菠萝的心里。

普雷斯顿惊讶一声，很快他就将这块菠萝吃进了嘴里。在他们的认知里，菠萝肉一吃那就是青涩的，十分口感十分不好。

但是在林渊的知道，菠萝咕咾肉里，普雷斯顿却根本没有察觉到任何苦涩的味道，反而觉得自己吃了菠萝怎么会如此的香甜，没有一丝不好的味道。