第127章 做菜－水煮鱼（1 / 3）

与莱昂纳多之间的比拼很快便开始，林渊很快便解锁了一道菜那便是水煮鱼。

这是川菜的一种，也属于改良菜，为了适应外国的环境，使得整道菜有麻辣鲜香烫的丰富口感。

需要的食材主要有，葱，干葱，香茅草，小茴香，大料，砂仁，干辣椒段，三奈，白芷，白芷，花椒。

这道菜主要的便是香料的制作，如何将香料做好，就是成功的一半。

在油锅中倒入食用油，猪油和鸡油，放在一旁等待升温。

在另一口油锅里倒入清水，准备将各种香料进行焯水，这样做出来的香料味道会更加浓郁。

冷水下锅将各种香料倒入锅中，这样做出来的香料不发浑，还会让颜色清亮。

等到香料煮沸后，将其放入白酒里，可以让这道菜吸收一些酒的香气。

随后，将香料倒入已经升温的油锅中。

香茅草，葱也一起放入油锅里，随着油温的升高，各种香料的味道也逐渐爆发出来。

现在需要的就是时间，随着时间的推移，香料的味道，将会从自身散发出来。

林渊没有在理会香料的制作，而是开始处理眼前的鱼肉。

水煮鱼里的主角可是鱼，如何将鱼肉切好，这也是问题的关键。

将鱼鳞一点点的去除，一块块大片的鳞片被林渊拔了下来，扔在垃圾桶里。

从鱼头到鱼尾，任何一处鱼鳞，都被林渊拔了下来。

一条足足有十斤的鱼，被林渊顷刻间就打扫的一干二净。

整个鱼身上的表面，光滑无比，洁白的鱼肉出现在案板上。

紧接着，拿起菜刀，对准了鱼身上的腹部，一刀捅进去，一下子里面的内脏和其他排泄物流了出来。

对于林渊来说，这方面，简直就是小儿科的工作，很快便将这条鱼清理的一干二净。

水煮鱼选用的就是整片鱼肉，而且整体不能有鱼刺，这就需要厨师对鱼的构造极为了解。