第55章 用打蛋器的炒蛋没有灵魂（2 / 5）
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比如牛小腿，牛上脑和牛外脊这种肉筋比较多的肉。
尤其是牛小腿，不但筋多，而且粗硬。
这种肉根本打不成碎泥，更起不了胶。
杨哲挑了挑，选了几块肉筋较少的腱子肉丢到盆里。
“王哥，待会儿你把这些肉切成小块，顺着纹理打。”
“要连续不断的把它打成肉泥，直到出现胶质感。”
王大海握着棒子想了想：“什么叫做胶质感？”
杨哲沉吟了一下：“就像是包饺子的时候，和面的水加多了。”
“我去，要敲打成那种地步吗？”
“当然，想要达到极致的美味，就得做到极致的精细。”
王大海点点头，卷起袖子：“那我就把这些肉当成赵六了！”
杨哲微微愣了一下：“谁是赵六？”
“我家隔壁的邻居，前天打麻将赢了我一百六十块钱。”
“才一百六，不至于这么深仇大恨吧？”
王大海豁然睁大眼睛：“妈的，我老婆一个月才给我一百五的零花钱！”
杨哲的嘴角抽搐了一下：“那不是还倒欠十块么？”
“不，那十块钱我用我的裤衩抵给他了。”
“……”