15 这鸡蛋液咋这么听话？（2 / 3）

“哇，厉害！”

眼瞅着江平制作的鸡蛋皮，越做越丝滑，跟机器做出来的一样标准好看，旁边的人不自觉发出惊叹。

一旁同样看了半天的人们都认同的点了点头。

鸡蛋皮制作完后，这道卷尖才刚开始。

剁好的肉馅里，倒入葱姜水跟一盆大葱，然后加入调味料，顺着一个方向，用手快速搅打出筋，这样用力打出来的肉馅吃起来会非常的弹牙。

搅打好的肉馅放到鸡蛋皮上抹上淀粉水，给肉馅跟鸡蛋皮之间增加粘性，卷在一起后，放到蒸笼里去蒸熟，差不多五十分钟左右就能出锅了。

大葱跟猪肉的香味经过蒸煮融合了鸡蛋皮的鲜味，没有用油煎出来的鸡蛋皮，少了份油腻。

切开的时候，肉馅的油跟着汤汁一起渗出，鲜香味十足。

整个过程那鲜美的味道，无处不在，周围忙活的人，时不时就得看一眼蒸笼，被香味勾的实在按耐不住。

......

忙活了一下午，天都快黑了，所有菜才备好。

也是主家亲戚多，不然25桌的菜，帮忙的人少了，江平怕是要累死。

眼瞅着都过了饭点了，江平赶紧看了看人数，搞了两桌菜，招呼大家一起歇歇吃饭了。

江平在决定做这行后，就找村里懂行的人问过，也知道了解了这里农村大席是个怎样的流程。

一般都是厨师都是提前一天去主家，把该卤制的菜都加工好，一些需要提前改刀腌制的菜也要提前一天准备好，否则会耽误第二天的走菜。

各个地方的风俗习惯不同，因此酒席的时间和讲究也不同，不过大多数地方基本都是二天。