第十四章 料理师的刀（1 / 3）

“厨师该拥的刀？”

冷莫真没想到，他竟会被这问题难住。

“如果你未来不会时在待在厨房，那么问题也可以变成，料理师的刀，是什么？”

陈农农其实不只是接了景尔的交托，老板娘景凡昨天还私下跟她交代了些该叮嘱的事项，而一名出色的料理师该拿什么刀，就是其中一项。

“吃饭会用到的餐具，有刀、叉、筷子、汤匙等，但料理用的工具，终究以刀为主，无论是什么样的蔬果到料理师面前，你只有一把刀。”陈农农说道。

从普通的学徒，成长为初级厨师这段期间，观念的形塑非常重要。

一个初级厨师通常都会在料理上有自己的定见，对刀的理解，对食材的理解，对料理环境的要求，包括对料理器材的使用！

所以景凡等人必须让冷莫知道，他要拿刀之前，自己持刀的意义是什么！

冷莫呆了快一分钟，思索过后，他的眼神突然坚毅起来，两人周遭的时间刹那凝滞下来，接着时间仿佛缓缓向他流去，令陈农农讶异了一下，他哪来的气势？

“料理师，自己就是刀，以刀的角度看向需要料理之物，那么无论面对什么，你都能找到一套自己的料理技法。”他沉着冷静的回答道。

听到这个回答，不只是陈农农，在远处偷听的景尔与景凡眼神都变了，他们大概知晓为什么那位大厨会推荐的真实原因了！

“果真是自信不凡的学徒。”陈农农心中嘀咕了几句。

冷莫其实心跳的很快，他吸了口气问：“这就是我目前对刀的想法。”

陈农农点点头说：“观念很好，没有走歪，很多人在学徒时都会走偏，认为只要能料理，用什么方法都不重要，将厨刀当成了一种普通工具，最后他们到中级厨师时，一生都无法再进步，前人走过的路，我们必须珍惜与学习。”

“是。”冷莫回答道。

“行了，不要用之前切废弃蔬菜的刀，左上角的柜子有一些旧刀，你今天就先挑其中一把来用。”陈农农说。

“好的，没有问题。”

冷莫走去挑选厨刀，稍稍喘了几口气，终于又度过了一关，对他来说厨房的压力比实验室大了十倍！

“挑好了？”陈农农盯着他手上的刀问。

他点点头，双手拿起一把有着锈斑，却好似有一股灵气的短刀。