第九十二章 凸显主味道（1 / 3）

待十二人全到齐，张园园才下令用餐，这是她所设下的规矩。

“开始用餐吧，今天的晚餐是我们银十一特别料理出来的黑磨菇燉饭。”

银一到银十拿起汤匙便开始享用，只有冷莫东看看西看看的，他不明白为什么张园园还没有吃下燉饭，这样食物的美味会逐渐流失。

“快吃吧，别发呆。”张园园叮嘱着冷莫。

舀起满满一勺放入口中，一股黑磨菇的香氛爆开，本该热烫烫的燉饭却带有一丝丝冰凉，让人入口不会烫伤，又能同时享用美味。

这便是翻滚诀中的阴阳均衡之道，只是在掌握上仍有不足。

“热烫之中带有冰凉，很神奇，的确让所有食材在燉饭中保好味道，可是黑磨菇在使用上却是差了些。”张园园吃完后很满意，但仍说出了自己的评价。

“难道？”

冷莫脑中有道光芒闪过，他发觉自己想错了，翻滚诀与永汉八刀使用的关键不只是掌握问题而已，而是过度均衡！

一般菜品上桌，假设是一盘一餐，那主菜的部份必须凸显出来，不能让配菜在餐点中抢了半数以上的味道，与合菜有别。

通常点了一桌子的菜来分，有的人会称之为合菜，在此种类型的聚餐型吃法，料理师就必须凸显出每一道菜的美味，比较不会有主菜配菜之分。

然而今天冷莫单纯的制作一道燉饭，却让黑磨菇以外的食材凸显出味道，如青豆、玉米、红萝卜，抢走了一半的味道，这是一种不是很恰当的做法。

为了试验寒冰落，又使米香再抢走部份味道。

所以不是什么掌握不足的问题，反倒是过度凸显每一道菜的味道了。

看到冷莫的眼光，张园园微微讶异的说：“一个初达到中级实力的料理师，竟可以如此快的想到关键。”

“是我的疏忽，真正的料理并非是多主角存在，而是要有一样真正的味道。”冷莫内心很感谢张园园统领，一般人可不会提醒他料理上的错误。

“我吃过最好的料理，都是以一贯之，希望你可以做到。”张园园说道，她认为这种提点只是随手之功，没什么。

“以一贯之，一以贯之，我完全明白了！”

冷莫放下餐盘起身，立即向张园园统领敬礼。

“不用客气，当我们进入古窟后，你将是最重要的关键。”张园园露出了笑容。

“还请统领明说。”冷莫好奇，自己竟然成为的重要关键？