第六十二章 双皮奶，柠檬凤爪（1 / 6）

清晨，陈飞来到饭馆。

下定做双皮奶的主意，进入系统商城。

新鲜的水牛奶是制作双皮奶的主要材料。

估算了蛋清的量后，陈飞购买了6桶水牛奶。

又买了水果，西米，红豆，椰果等辅料。

陈飞从冰箱取出水牛奶，闻了闻，油脂香铺面而来，够新鲜。

在脑海中确认了步骤后。

哒哒的点火声，起锅，倒入500ml水牛奶。

温度升高，奶香四溢。

待水牛奶刚煮至微沸，陈飞将其倒入瓷碗中。

陈飞趁着水牛奶冷却起奶皮的功夫，取出两个鸡蛋量的蛋清。

加入两勺白砂糖，搅拌，溶解。

这边的水牛奶已经起皮，稍有冷却。

陈飞用筷子将奶皮刺破，将水牛奶通过小孔倒入蛋清中，同时保证了奶皮的完整。

牛奶与蛋清搅拌混合后，沿着碗壁倒入奶皮下，使奶皮浮起。

陈飞取出蒸锅，倒入纯净水，正好能到瓷碗的半高。

开火，放入瓷碗，盖上锅盖，等待成型。

十分钟后，陈飞掀开锅盖，浓醇的奶香味瞬间飘满厨房。

陈飞用筷子刺穿双皮奶的中央，没有液体流出。