31：反复练习！美味生煎包终于成了！（2 / 5）

温水和面粉融合在一起，江寒拿筷子将面粉给搅拌成絮状。

先将面粉搅拌成絮状，是控制加入水量的重要判断因素。

等所以的面粉都能被搅拌成絮状，那就证明水量足够了。

有很多新手是边加水边揉面，所以会导致面多了加水，水多了加面的情况。

他们并没有掌握如何把握水量，如果盆中的面粉都成絮状，那水量就正好。

江寒还加入了一点点糖和猪油，猪油是系统给的秘方。

加入猪油，可以更好的让面粉发酵得更膨胀。

这一点是很多老师傅才会使用的技巧，江寒有系统，当然也知道揉面的特殊技巧。

加入猪油以后，江寒接下来要做的就是使劲的揉。

要让面粉充分发酵，前期一定要用力揉搓均匀才行。

过了几分钟，

盆光，面光，手光。

江寒将面粉揉搓成了一个小团，白白胖胖的，表面光滑如玉。

在白乎的面团上盖上保鲜膜，然后将盆放到温暖的地方，静静的等候面团发酵。

在酵母的作用下，面团会发酵成两倍大。

等待面团发酵的过程，江寒正好可以去做内陷。

拿出肥肉均匀的猪肉，将其洗净。

将洗净好的猪肉放在案板上剁碎。