第二章 七星小馆（1 / 1）
赵晨带着郑薇和郑媛，找到附近一家小餐馆。
这是一家宁城颇为常见的福镇汤馆，以福镇特色小罐汤为主打。 有一定的基础客户群，却没什么出彩的地方。 针对中低端客户，很常见，很普通。 汤馆的位置一般，生意也一般。 老板，有没有兴趣，一起赚钱？ 脾气极好的胖老板，笑容可掬：说来听听。 赵晨与老板一番商谈，很快达成合作意向。 赵先生，我来捋一捋。 好。 汤馆的营业面积有限，为了少占用汤馆的资源，不影响现有堂食业务，汤馆代销的蒸菜，只限于外卖，不包括堂食。 是。 汤馆为赵先生代销蒸菜，收取销售额百分之十的代销费用。 是。 以粉蒸鳝鱼为例，一份粉蒸鳝鱼的售价是40元，客户支付给汤馆之后，汤馆先收取4元代销费，剩下的36元转给赵先生。 对的。 粉蒸菜开始售卖。 生意刚开始，事务很繁杂。 赵晨将长期积攒下来的休假，一次性用掉。 人很努力，老天也开眼，粉蒸菜卖得不错。 最初的时候，粉蒸菜在家里制作，打包送到汤馆。 销量上升之后，雇了两名伙计，家里已经施展不开。 赵晨和大家商量后，在附近租了一间小门面。 赵晨：我想，小店就叫七星小馆，取北斗七星之意。 郑媛：七星？想要成为美食界的标杆明星吗？ 赵晨：是，我有这个梦想。 郑薇：为什么不叫七星大酒楼？ 赵晨：低调，低调！ 小馆位于小巷内，客流量不够，堂食业务很难做。 赵晨因势利导，只做外卖业务，暂时不做堂食业务。 郑薇：与福镇汤馆的合作呢？ 赵晨：继续，多一个销售渠道，总归多一份销售利润。 郑媛：我觉得代销费太高，应该降一点。 赵晨：这倒是，可以试着和汤馆老板谈谈。 郑薇：咱们的生产能力上台阶了，要不要增加几个，和汤馆类似的代销商？ 赵晨：要的！ 天时地利人和，营业额节节攀升。 营业额攀升后，食材采购量同步增加。 紧盯食材成本的郑薇，有了一个惊喜发现： 晨哥，咱们的食材采购价格，全部都下降了。 肯定的呀，咱们的采购量上去了，必然受到供货商的重视。对待大客户，在价格上更加优惠，不是常规操作吗？ 你一直很看重那个利润率，现在采购成本下降，利润率增加了一大截。 利润率上升，是个很好的苗头。 销量增加，叠加利润率的增加，小馆的利润大幅增长。 手中有钱，底气十足，郑薇干脆辞去酒水推销工作，全职投入七星小馆。 不用受老板的气，不用受极少数低素质顾客的气。 一家人，还能热热闹闹在一起。 郑薇蛮开心，情不自禁哼唱： 我们的生活充满阳光 赵晨也小有成就感： 开一家小店，将姐妹俩的工作都解决了，连我自己都佩服我自己。 业务量继续上升，大伙渐渐感觉有点累。 赵晨：再找几个钟点工？ 郑薇：要的！ 生意上了轨道。 赵晨不再参与日常生产，只负责调料的改良。 粉蒸菜没有特别复杂的程序，火候掌握也不算难，美味的关键在于调料。 赵晨抓住了这个关键点。 教教我呗！郑薇想学。 家传手艺，传男不传女！ 小气！ 赵晨白天上班，晚上和周末，才有空做调料试验。 时间有限，但他做事特别投入，工作绩效挺好。 七星粉蒸菜，越来越有味道。 粉蒸菜味道向好，营业额继续增加，规模效应导致利润率略有提升。 在赵晨看来，小店发展得很不错。 至少已经达成了，他创业时立下的目标，就是高质量地养活一家人。 赵晨拉着郑薇郑媛和英姐，讨论今后的打算。 最近这一周，每天的毛利都超过五千。 呱唧，呱唧。 赵晨语气一转： 手头宽裕了，得改善一下生活。 如何改善？ 比如，租一间新的公寓。 搬家？ 不是说讨论生意吗？怎么扯到租房了？ 赵晨笑眯眯，拿出一张房产中介的宣传单。 我去租房的地方看了，有套五室两厅两卫的房子，特适合我们这样的四口之家。 赵晨指着宣传单上的套型示意图，畅想起来。 这四间卧室，咱们一人一间。 多出来的这一间做书房，郑媛可以在书房里算账。 我想打游戏，可以在辅厅内郑薇摆摆手，语气坚定：
咱家虽然稍微挤了点，但还没有到必须搬家的地步。 这个 现在最紧迫的，是趁着粉蒸菜受欢迎，赶紧扩大销售规模，开新的分店。 曾经的销售人员郑薇，本能上，就有增加销售额的冲动。 郑媛附和：姐说得对，开新店，赚更多的钱，享受，暂时靠后。 郑媛也是穷怕了，想要尽快富起来。 赵晨瞄了一眼英姐，英姐没有表态。 估计韩英是支持两个女儿的。 好吧！少数服从多数！ 开新店的事，郑薇说干就干。 她以一万元的月薪，招聘了一位有经验的店长。 店长名叫沈月，曾经在一家大型餐饮连锁店，做过预备店长。 在郑薇的督导下，沈月办起了分店。 至此，七星小馆的名字，已经不再符合新形势。 郑薇：我建议，将七星小馆改名为七星连锁店。 赵晨和郑媛齐声赞同：好。 郑薇：原先的老店为总店，新开的为第一分店。 第一分店，距离总店约十五公里。 分店的选址很科学，两家店的客户覆盖区域，基本没有重叠。 老店业务，没有受影响，分店业务，也顺风顺水。 赵晨屈膝：小薇，你很有经商天赋嘛，请收下我的膝盖！ 收下了！ 你的潜力挺大，应该去上个大学，给自己充充电。 郑薇没兴趣：读书我不行，实干更适合我。 再考虑考虑呗？ 不考虑！ 第一分店的成功，让郑薇大受鼓舞。 她招聘了第二位店长，名叫孟禾明。 郑薇再接再厉，紧锣密鼓，开始建设第二家分店。 有了经验，第二家分店建设得更好。 郑薇就像一匹野马一样，在宽阔的草原上发力狂奔。 半年后，七星美食连锁店旗下，已经有了一家总店和八家分店。 销售额大增，规模效应进一步显现，利润率稳中有升，连锁店形势一片大好。 大好形势下，隐患悄然出现。 赵晨敏锐地发现，姐妹俩太忙了，甚至连英姐，也难得有休息时间。 赵晨再次召开会议，商讨未来规划： 以我的观察，连锁店规模扩大后，管理拖后腿了。 郑薇：是吗？ 事务繁多，管理体制落后，管理人员疲于应付。 郑薇：我觉得还好，正想着扩展到隔壁城市去呢！ 大伙现在太累了，咱要赚钱，可不能受罪。 郑媛：能赚钱，就不累。 姐妹俩都不听劝，赵晨不禁加重了语气： 就算你年轻，暂时不觉得累，可心急吃不了热豆腐，欲速则不达。 郑媛：啥？ 我的意思，是先打稳基础，搞一次彻底的管理优化，然后再做大。 郑薇：有这必要吗？ 请相信我，毕竟我人生阅历丰富。 虽然不认同，但出于对赵晨的尊重，郑家姐妹还是妥协了。 重大事项，咱得听晨哥的。 为了搞好管理优化顿，赵晨辞去了研究院的工作。 副主任的薪资收入并不高，没有了，也不可惜。 有点可惜的是，职务发明专利的提成，也被取消了，算是一个附带损失。 不过，比起连锁店眼下的利润，那都不算什么。 说起来，赵晨原本只是想搞个业余副业，副业的主要目标，是解决郑媛的工作问题。 没想到走着走着，阴差阳错，机缘巧合，业余副业竟然变成了全职主业。 赵晨首先建立了一家公司，名为宁城美食公司。 宁城美食旗下，为七星美食连锁店。 郑薇有不同意见： 宁城这地方太局限了，取名宁城美食公司，显得不够大气。 郑媛附和：不如叫环球美食，至少也得叫泛夏美食。 低调，能让人走得更远。 一番掰扯，谁也说服不了谁。 后来，还是顾全大局的郑薇退让了： 好女不和男斗！ 公司为股份有限公司，初始股东四人。 赵晨手臂有力地一挥，定下大方向： 宁城美食公司，由大家平均持股，每人各占百分之二十的股份，剩下的百分之二十股份，用于集团核心员工的激励。 郑薇觉得不妥： 晨哥是我们的精神领袖，应该占股份的多数。 郑媛附和： 晨哥至少百分之五十以上，拥有绝对控股权。 哟，还懂绝对控股。 哼，瞧不起人！ 赵晨站起身： 我们是一家人，既然是家人，就不能按照一般的规则办。 郑薇：该用什么规则呢？ 家庭内部，讲究各尽所能，平均分配，一碗水端平，是不是这个理？ 郑媛看了看姐姐，郑微好像走神了。 十秒钟后，郑薇发声：我同意！