41、一道开水白菜，震惊全场（1 / 7）

忍痛花了100万积分换了一道开水白菜。

看完之后，发现这个菜的工艺比自己记忆中的典籍还要复杂。

好在彦杰现在也是理论水平超高的大厨。

自然也有些自己的改良做法。

彦杰直接利用后厨早已准备好的老鸭汤、老母鸡汤和排骨汤，作为高汤的汤底。

然后将火腿蹄肉、干贝等食材直接用刀给切碎。

甚至都看不出来是火腿和干贝等，为的就是省去那繁琐的熬汤汁的时间。

只要将这些放入到汤底中，再进行熬制。

彦杰打开汤锅，瞬间香气扑鼻。

“好香啊。”站在前面的老于等人竟然忘记看比赛不能出声。

被吸引的直接夸赞起来。

彦杰倒也不受干扰。

“文哥，你经验丰富，彦大师这个时候剁鸡胸脯肉干嘛。”

“难道这个汤底还不够浓郁。”

文沁摇摇头，他也不太明白。

“可能是想做出汤汁的层次感吧。”

一旁的金海成听到议论，直接反驳。

“你们不懂就不要瞎说，这鸡胸脯肉是为了吸附杂质，汤里面的杂质。”

彦杰听到金海成的话，看向他点了点头。

只见彦杰把剁好的鸡胸脯肉倒入锅中，不断搅拌鲜汤。