第70章 卤肉（1 / 4）

猪身上出油最多部分，其实是猪板油。

许南星当初是一整头一整头猪买的，所以她手里也有猪板油，还有猪内脏、猪头肉这些。

之前卖肥猪肉的时候，觉得猪板油以后可能会有其他用途，所以就没有拿出来卖。

现在要炼猪油了，正好这个猪板油可以用上了。

她没有炼猪油的经验，就直接上网搜教程。

按照网上教的步骤，先把猪板油清洗干净，然后切成块。

接着放入锅中，加入2勺清水，用中小火熬油。

再拿出一个大碗，碗中放些花椒以及适量的白糖，把熬出的猪油用勺子盛入碗中。

等锅中的油炸变色了，不再出油了，就表示已经熬好了。

把油渣捞出，再撒上烧烤料，就是香脆的猪油渣零食了。

油全部倒入碗中，等凉了以后，就会慢慢凝固成又白又香的猪油了。

许南星一共拿了10斤猪板油，炼出了6斤猪油，4斤猪油渣。

这个猪板油出油率有60%，确实是挺高的了。

炼完了猪油，许南星想起刚刚看到的猪内脏，便打算顺便卤点猪内脏尝尝。

不能老是拿猪肉回来，弄点猪内脏回来，才显得正常。

而且卤过的猪内脏味道也挺不错的。

又在网上搜了一下卤菜的做法，正好看到一个可以用电饭煲卤菜的，非常省事，正合她意。