52 制作完美的螺蛳粉（2 / 4）

先把炒好的辣椒倒入蒜臼里捣碎，再拿出一张五香粉用剩的A4纸，

放到面粉筛下面，过滤出粉，倒进擦干净的碗里，

再把留在面粉筛上的碎粉倒进蒜臼里捣，然后过滤出来就可以了，

这样一碗干辣椒粉就有了。

然后，方澈从袋子里取出一小条葱，洗净切成段，

再从香料包中取出适量的干辣椒、丁香和桂皮。

接着就是把炒锅擦干净，再开慢火，放入干辣椒，慢慢地翻炒，

炒出辣椒味的飘香后即可关上火起锅备用。

炒好后，方澈再取出一个锅放进制作好的干辣椒粉，加入少量冷水充分搅拌，

接着把已经炒香的干辣椒也倒进去，放一边待用。

做好后，方澈又把刚刚炒干辣椒的锅洗净，照样也要把水给擦干，

开火后，方澈倒入一定量的油，把火调小烧高油的温度，

然后一把倒入丁香、桂皮和葱白段，炸至金黄色同时还冒出浓浓的香味后即可捞出。

瞬间，整个厨房开始烟雾缭绕，同时还拌有浓浓的葱香味，使得方澈不得不把厨房的窗户全打开，

瞬间一股浓浓的烟直接就往外面飘散开，

幸亏周围的人都在各自忙碌着，并没有人抬起头看，

否则火警来敲门都有可能。

热油熬好后即可倒入已盛有微湿辣椒粉和干辣椒中，并盖上盖子，