第90章 难分胜负（3 / 4）

张先生也说：“不错，确实是很难做出选择。”

李柏清微笑说：“没关系，现在大家不用直接给出答案，可以等接下来两位比试完毕，最后给一个综合性的结果。”

评委们都觉得这样的安排确实更好。

李柏清接着出第二题。

“这第二题算是对你们刚才刀功考验的一个升级，是一道命题菜，你们两位必须要现场炒一道《银芽鸡丝》。”

银芽鸡丝，并不算是什么大菜。

但是这个菜对厨师刀功和火功要求都不低。

所以是厨师们的一个考级菜。

听到第二道题是让两人炒《银芽鸡丝》。

方建和夏国栋多少还是有些为冯斌担忧的。

郑清悠看出两个人的担忧，她赶紧问：“你们是不是担心小五哥比不过啊？这道菜很难吗？”

方建说：“这是一个厨师的考级菜，确实是有一定难度。”

夏国栋说：“这道菜首先是要切鸡丝，切到几乎和选用银芽同样粗细，关键鸡丝成熟了会变粗，所以切丝的时候要考虑到这一点。”

方建接过话说：“另外在炒的过程中，银芽要保证脆嫩口感，鸡丝也必须要保证嫩滑，所以对厨师火候掌控要求也是很高。”

夏国栋最后补充：“其实关键是在炒之前，对鸡丝的上浆。”

说到这，夏国栋看向冯斌说：“总之这个菜难度不小。”

同样郑景逸也知道这道菜难度不小。

不过他脸上倒是挂着笑容。