第19章 不能辜负的美食(1 / 3)
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大家轻轻嗅着鼻子,闻着满厨房清甜的香味,不由露出陶醉的表情。
“真没想到,平时不吃的骨头拿来炖汤会这么香!”
“可不,真不知道咱们错过了多少美味!”
“骨头还剩下好多,我们从今天起每天都炖汤喝。”
“真香啊,真没想到苏丫头还真有一手,佳慧以后可就有口福喽!”里正娘拍了拍苏奶奶的手,羡慕地说道。
苏奶奶露出得意的表情,嘚瑟不已,“那是喽,这可是我亲孙女,你们羡慕不来的!”
如此这般,厨房的众人一边听从安排的把板栗从煮过的热水中取出去壳,一边又各自打趣着……
苏语彤取来一块五花野猪肉,猪肉都离不开红烧的做法,将五花野猪肉均匀切成四四方方的形状,一样加少量的姜片焯水。
拂去浮沫,直到没有血沫再冒出便取出洗净,将随意采摘的姜、花椒、香叶等准备好。
取出几块肥的肉放入锅中,炸出油后方才取出油渣。
盛出多余的猪油,又将净水的五花肉倒入进去,均匀翻炒,再将事先准备的香料扔进去,加上没过猪肉的水,大火烧开后再转小火,炖上半个时辰,这样简陋般的红烧肉就完成了。
中间还起了一次锅,将剥皮的板栗加了进去便不再理会,让其慢慢地炖着……
趁着这个时间,她取来野猪肥肠用清水先泡一泡,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质。
撕下所有的油脂后,又用温水冲洗了几遍。
加入少量的盐,盐不仅能杀菌还能去除油脂。
接着用力地搓洗肥肠,这样就能有效地去掉肥肠的油脂及悬浮的脏污了。
最后又加了一些草木灰,里外反复搓揉起来,觉得差不多便用清水冲洗干净。