第卅伍章 蓉蓉兔(1 / 3)
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王宇洗完澡,无视还在一寸一寸地打扫卫生的曾小贤。
离出门前跟曾小贤和吕子乔说了一声让他们等等自己过来觅食。
“今晚的全鱼宴做什么好呢?”王宇一边解剖已经翻白肚的鱼,一边小声嘀咕着晚上的全鱼宴该怎么搞定。
“先开干再说吧!”弄了七,八只大小不同的鲤鱼,愺鱼,王宇开始准备烧今晚的鱼宴了。
第一道潮州蒸鱼:
1、草鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。
2、红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。
3、咸酸菜洗干净,横切薄片,用盐水腌十分钟左右,捞出冲洗干净,去其咸味,沥干水分,再加入半茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。
4、将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面,隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起,倒掉蒸汁,淋上鱼露汁,趁热食用。
第二道砂蔻蒸鱼:
1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末;葱切葱花,姜切片。
2.草鱼宰杀洗净,用刀在鱼身划几刀,用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外,将姜片、葱段放入鱼腹内,上笼蒸约40分钟即可。
第三道红烧鱼块:
1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;
4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
第四道鲜菇鱼片:
(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。