炸茄盒、炸酥肉 吸足了肉汁，口感柔嫩……（1 / 4）

夜里静悄悄地下了场小雨，古诗云“春雨贵如油”，花草树木吸饱了甘露，愈发鲜嫩招展，燕子穿梭，蝴蝶翻飞，正是最美人间四月天。

这样好的时节，温仲夏突然想吃炸货了。

问：这两者间有何关联？

答：没有，就是她自己馋了。

上午只要没什么客人的时候，她总是先辅导冬儿念一会儿书，然后就是鼓捣吃食。

现下正是新鲜茄子上市的时候，黑紫色的茄子有小臂粗细，表皮滑溜溜的，油光发亮，嫩得很。

她要用这茄子做道炸茄盒。

面粉和淀粉混合调成能拉丝不断的面糊糊，再加两勺油搅拌，这样炸出来的面糊更酥，颜色更漂亮。

茄子去皮，切成夹刀片，调好的肉馅塞进两片之间，肉不用太多，用手指捏住压一压，刚好能冒出一点头即可。

看着盘子里那一个贴一个的青白色茄盒坯子，温孟冬道：“阿姐，这个好像小小的肉夹馍哦。”

还真是，不过这小号“肉夹馍”得下油锅炸了。

茄盒在面糊糊中滚上一圈，挂上的面糊急不可耐地落了两滴下去，又迅速在油锅中浮了起来，这个油温便刚刚好。

油咕咕冒着小泡，茄盒在高温的催发下迅速变了颜色，温仲夏用筷子不停拨动，避免粘连。

待到茄盒炸得外表金黄，便用笊篱捞出，稍稍控油之后再复炸一次，这样吃起来更脆。

这油炸都炸了，温仲夏不过瘾，还要再做一道炸酥肉，过程没什么两样，只是把茄盒换成了切成长条的里脊肉。

这炸东西的香味十分霸道，再被徐徐小风一吹，连那对面的王家食店也闻着了。

王掌柜站在门口，眉头皱得能夹死苍蝇。

他这家食店在太学门口开了三年多，生意不好不坏，过得去。