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第111章 第 111 章(2 / 6)

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这样做出来的臭豆腐味道更加鲜香。

这卤水也比较特殊,要用冬笋,香菇,豆豉,芝麻等等,处理之后泡在坛子里,其中的酒也是必不可少。

但卤水做臭豆腐的方法也不止一种,苏菀只是挑了最方便的那个。

接下来就要等到半个月之后再看。

豆腐则是最后的步骤,现在可以先不管。

别说北膳房了,就算当初不怎么会做饭的西膳房宫人也不知道,这样一来,那里面的食物不就臭了吗?

而且苏菀这不是在糊弄他们吧?

就把这些食材切一切,然后放到罐子里就行了?

反正出来的卤水肯定是臭的。

苏菀笑:“是,这卤水肯定臭,但吃的就是这个味道。”

说着,苏菀让人把卤水坛子放起来:“半个月后咱们再打开。”

越说半个月,越觉得到时候肯定臭气熏天。

苏菀其实说的还算保守,半个月怎么了,有些做臭豆腐的,甚至能让卤水腌制一年,一年后再用,风味更足。

而且这些卤水还能重复使用,这卤水时间越长,吃起来就更香更臭。

新卤水旧卤水混合到一起,用上几十年也未可知。

臭豆腐的卤水做好之后,就要开始正式的工作,那就是换餐盘。

其实西膳房怎么用餐盘的,南膳房北膳房都略略知道,而且都在膳房做事许久,基本稍微说一下,就知道要怎么进行,所以这事做的也简单。

在其他人看,与其说苏菀是过来看餐盘的事,不如说让她熟悉尚食司下面几个部门的工作。

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