第317章 焯水（3 / 4）

徐清风这才把香椿嫩芽给捞上来。

韩如梦听闻徐清风所言，也是有些惊讶。

好家伙，原来香椿嫩芽有没有毒，取决于有没有焯水啊。

身边没有纸笔，她只好记在脑海里。

“姐夫，为什么香椿嫩芽不焯水的话，就会有毒呢？”韩如梦有些好奇地询问道。

徐清风告诉韩如梦：“嗯，很简单，因为香椿嫩芽里，有硝酸盐和亚硝酸盐成分。”

将香椿嫩芽焯水一到两分钟，可以有效去除其中所含的大部分亚硝酸盐。

这就是为什么要焯水了。

其实这个道理，还是很浅显易懂的，但是吧，要是徐清风不掉破的话，任凭韩如梦想破脑袋，估计也想不到。

隔行如隔山，美食一道也是如此。

除了除去硝酸盐和亚硝酸盐成分。

焯水还可以让香椿嫩芽变得更美味可口。

焯好了水，徐清风把香椿嫩芽捞出，放在一旁静置，等待自然晾凉。

这个时候，嫩芽的香气，相较于刚才，也愈发的浓烈醇厚起来，色泽也变得更加鲜艳诱人。

韩如梦觉得，卖相似乎更好了。

当嫩芽完全冷却后，徐清风把焯水过的香椿嫩芽，放在案板上，切了起来。

不切也可以，要是喜欢吃大一些的话。

当然，徐清风觉得，切成小段，吃起来的口感会更好。

切好了之后，这个时候，便可以添加鸡蛋液进入其中了，徐清风将二者倒入盘子里，然后用筷子充分搅拌均匀起来。

“搅拌好的香椿嫩芽，似乎不像刚才那样看上去那么难以接受了，而且，真的好香啊。”韩如梦在旁边惊喜的发现。