78章 露一手（3 / 4）

不过这并没影响他的烹制，他熟练地开了火，在锅里倒入了上等的橄榄油，丢进小许姜丝和蒜末爆香，然后倒入了虾头。

这一连串动作又看得江孟林直点头。

别的不说，光是这爆姜丝和蒜末的火候控制就恰到好处。

作为一个具备一定水准的老厨师，他的眼睛可是很毒的。

把虾头用猛火煸出红油来后，伊凡开始往锅里加水。

“好了，这虾头汁得熬一会，利用这个时间，我可以先把豆腐蒸上。”

伊凡把相邻的火打开，把一个小蒸锅架了上去，开始烧水准备蒸豆腐。

如果是大批量制作，可以用饭店的专用蒸柜，那样更快捷。

不过没必要。

在把水烧上后，伊凡开始切豆腐，他把豆腐切成了均匀的小块，然后把它们在一个圆盘里摆成了类似菊·花的形状，准备送进蒸笼蒸。

这一连串动作也让江孟林无可挑剔。

接下来，趁豆腐入锅蒸的时间，伊凡又把精力集中到了虾头汁上。

因为他采用的是绝品虾饺的做法，因此虾胸肉也被他摘了出来，现在正好倒进虾头汁里小煮片刻。

大概两分钟之后，他把火关了。

“虾头汁已经好了，再等几分钟，等豆腐出笼，第一个菜就好了。”

江孟林看了看时间，从处理食材到现在，总共才用了不到20分钟时间。

这速度绝对可以！

他有点等不下去了，直接拿起了锅勺，从锅里舀了一点汁吸进了嘴里。

他的表情立即凝固了。

“好味道！”

江孟林忍不住赞了出来。