第123章 模范教学(2 / 4)
这两道点心肯定不是罗君的口味,一定是柳桃爱吃的。
当然,江卫明也贴心的赠送了苹果面果儿的配方,同时坚定地表示这玩意不是面果儿,是新式包子。
秦淮看了一会儿电视,觉得无聊,干脆看罗君给的两个方子。
藕粉桂花糕秦淮原本就会做,这道点心是宫斗剧里的常客,经常出现在各大宫斗剧娘娘的小食中,作为彰显皇上对娘娘宠爱的重要道具。
秦淮的藕粉桂花糕是在点心大全上学的,做出来没有网上的图片好看,不够晶莹剔透,吃起来也没有那么香甜q弹,干桂花往上撒除了能吃出桂花香外,对味道没有任何帮助,甚至能吃到干桂花的苦味。
秦落吃了一次就觉得娘娘真没品味,还不如吃枣泥山药糕呢。
罗君买来的方子写得很详细,在这个方子里,藕粉桂花糕所需要的食材只有纯藕粉、白糖、桂花蜜和水。
整个方子基本就是傻瓜配方,只要是白案厨师都能看懂并且上手做。
方子直接精确到每个步骤该怎么做。是先加白糖还是先加桂花蜜,桂花糖水煮到什么颜色沸腾是什么状态才算可以,藕粉该在什么时候加进糖水中搅拌,搅拌要熬多长时间,什么样的程度可以可以放进蒸笼里蒸。
就连火候如何,什么时候添柴,成功是什么颜色,失败是什么状态都写得清清楚楚的。
如果不是条件不允许,秦淮觉得江卫明恨不得录一个教学视频,手把手拆解教学。
这是真会教!
秦淮觉得江卫明写的方子,都比江承德的视频教程要好学。
都是姓江的,差距怎么这么大呢?
奶饽饽的方子就更明了了,如果说藕粉桂花糕还需要一点点厨艺,那么奶饽饽真的是有手就行。
说白了奶饽饽就是把牛奶倒进锅里,大火烧开,小火慢煮,煮出厚厚的奶皮。把牛奶过滤掉,奶皮压实加糖做成奶香味浓郁,且甜的奶味小零嘴。
只要用料讲究,煮奶的时候不煮糊,就不会出问题。
奶饽饽的配方也是傻瓜教程,详细写明了煮到什么状况可以冷却静置,压到什么程度可以揉成小丸。加多少糖、怎么加糖,从文字上就能看出写方子的师傅的良苦用心。