第二百一十八章红楼食府（4 / 5）

“尝尝我们做的洗手蟹，这个在其他地方的饭店，可是没有人敢提供的。”陈蕊笑着对老韩他们解释道。

“洗手蟹？名字怎么这么怪？”顾晓展道。

“螃蟹吧？我女儿不能吃。”顾小苗的妈妈道。

“不能吃？”陈蕊看了一眼顾小苗，不过她反应很快：“那这位小姐想吃点什么？”

顾小苗没有说话，旁边的韩荣耀道：“吃肉，还有蛋类也给来点。”

陈蕊笑着道：“没问题，来份火腿炖肘子吧！这个我们有现成的。蛋类就要来点鸽子蛋可以吗？”

“可以。”韩荣耀道。

“这螃蟹是生的吧？这个也能吃？”这时候韩建国出生了。

陈蕊笑道：“这是宋代的一道名菜，叫洗手蟹，说的是有洗手的功夫，这道菜就可以上桌了，所以用的是鲜蟹。把鲜蟹刨开，撒上调料就可以吃，你们尝尝，很美味。”

这是一种快速食品，活蟹剖析后加调料，立即可食者。谓之“洗手蟹”。

宋孟元老《东京梦华录.饮食果子》：“生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙。”

宋，祝穆《事文类聚.介虫.蟹》：“北人以蟹生析之，调以盐梅芼橙椒，盥手毕即可食。目为洗手蟹。”

看到了众人的疑惑，韩孔雀解释道：“这种吃法宋代就有，不过后来因为不卫生的原因，慢慢的就没有人吃鲜螃蟹了，但这里的洗手蟹是经过特殊处理的，所以不用担心卫生和寄生虫的问题，可以放心吃。”

“大哥。你怎么知道？”韩荣耀早就怀疑韩孔雀跟这家饭店有关系，所以很是怀疑的看着韩孔雀。

韩孔雀指了指桌子上的平板电脑道：“上面有介绍，宋朝两道最独特的蟹肴，即“蟹酿橙”和“洗手蟹”，这就是其中的一种。”

韩孔雀故意把双方所有人的注意力向美食上引，这样共同吃一顿饭，有再大的矛盾，有再大的火气，也要消散不少。

陈青一家做的很不错，只是一个螃蟹。在韩孔雀提供了解毒粉和活性水沁泡之后，就让他们做出来了无数花样。

像什么“炸蜘蛛蟹”、“酿鸳鸯蟹”和“酿如意蟹”，只是一个螃蟹，就弄出来了很多道名菜。

这些菜当中，就是洗手蟹最出名。来这里吃饭的，这道菜几乎是必点的一道，所谓“盥手毕，即可食，曰为“洗手蟹”。

相当于点完菜后上洗手间，回来时蟹已腌好可以吃了。

用韩孔雀提供的方法处理过了的螃蟹，陈青做过卫生检疫，这样的螃蟹体内，根本检测不出一点寄生虫寄生过的痕迹，而且干净卫生，完全适合生食。