第一千二百六十一章 蟹八件（3 / 4）

“我们吃螃蟹可是有几千年的历史了，这一点你可就小看古人了。”韩孔雀笑着道。

国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代，从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。

自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事，早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。

据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，故称之为“蟹八件”。

古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受，以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。

螃蟹外壳坚硬，所以吃起来就比较麻烦，首先需要用蟹八件中的剪刀，将大闸蟹的八只脚剪掉，包括两个大钳子，如果将大闸蟹放到凉了之后，其中的蟹肉与蟹壳会自动分开，很方便饮食；

蟹八件的基本功能，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。

乱嚼一气的牛吃蟹，历来是要被内行的人们笑话的自然。

蟹八件的使用有一个顺序，当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳。

然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。

一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。

这样的享受，陈嘉义等人自然不会是第一次，人家已经过了一代看吃，二代看穿的时候了，到了他们这一点，经过了三四代的熏陶，人家吃起来是那一个优雅。

韩孔雀在这些人当中算是地道的草根，不过他记忆力超强，就算原来没有用过蟹八件，但也难不住他。

他拿起一只大闸蟹，去掉大闸蟹的蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺条纹解开大闸蟹谢盖；

用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。

当然，这个时候你要注意了，一定不能吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉；