第一千三百三十二章八辣（2 / 3）

之后，滚约二十分钟后收火，开保温制。让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。

如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。

当然除了这样做，还有其他方法处理鱼翅。不过总归是不简单就是了，也可以说是很麻烦。所以说要想吃的好，就不能怕麻烦。

经过李明强的不停提醒，韩孔雀就选择了一种更麻烦的方法。

比如把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味。

滚约二十分钟后收火，不能揭起盖，让鱼翅在煲中至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述过程一至二次，直至鱼翅够干净，再换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。

处理好了鱼翅，韩孔雀又帮着处理其他的淡水鱼类，全鱼宴以鱼为主打，总体感受肉嫩味好。

其中，鲨鱼肉极有弹性、无刺、入口即化，很适合老人和小孩吃。

而鲨鱼皮相对较紧，很有嚼头，吃完鱼，来一碗高汤，味道鲜美，又有营养。

而韩孔雀提供的独特味碟更是风味独具，可谓一绝，这和普通火锅店的调味碟不同。

这里的味碟由小葱、蒜泥、香菜、黄豆、芝麻、大头菜、豆豉、小米椒等材料制成，再淋上鱼火锅的汤底调成，蘸着吃鱼肉特别鲜。

而吃全鱼宴，吃的就是五个字“鲜、活、滑、嫩、爽”。

活鱼宰杀，新鲜就可以保证，这样鱼肉嫩滑，吃得爽快。

至于剩下的鲨鱼肉，也不能浪费了，这个可以做主食，鲨鱼肉很好吃，可以包饺子，味道特别鲜美。

等一起准备好，就要下手做了，而这次的主打就是辣，吃辣现在不管大江南北，已经十分普遍了，而现在家里有了那种改良的魔鬼椒，自然要好好发挥一下。

家里的亲戚朋友几乎没有不吃辣的，这主要是因为他们这里湿气不较重，吃辣能够预防风湿，而且还能开胃。

辣椒富含维生素c、辣椒碱和辣椒素等物质，适量进食辣椒，不但能够增进食欲、利于消化，而且可以祛湿发汗、通气活血，从而有助于防治风湿类疾病。

由此可见，爱辣事出有因，二者结缘在某种程度上，可谓是特殊气候条件从中“作媒”的结果，所以说吃辣文化遍及全国也不是没有道理的。

当然，要说吃辣，还是要看川菜，而李明强就做的一手好川菜。

川菜离不开三椒（花椒、胡椒、辣椒），这话有一定道理。

川菜用花椒有些资历，可以追溯到两千年前的古代巴蜀。