第十七章 打一场翻身仗（1 / 6）

“我们集团自主杂交培育出来的猪种指标出众，一般的生猪出肉率在百分之八十左右，但是我们集团培育出来的猪种出肉率能达到百分之八十三，也就是说，一头2斤干料猪，宰带骨肉17斤左右，其中剔嵴排25斤，肋排2斤，大骨2斤，前后腿肉5斤，五花肉3斤，里嵴肉25斤。”

“大致是这个数据。”

猪分为干料猪和湿料猪。

干料猪——排净，带骨，除杂水后，其出肉率在百分之六十七到百分之七十三之间，湿料猪喂养一般是散养，出肉率根据肥瘦不同，在百分之六十到百分之七十五之间，同样是排净，带骨，除杂水，浮动较大。

不过这是一般的三元猪种，超群集团的猪种不一般。

“去年，我们集团的养猪场总共出栏了255万头生猪，生产猪肉2116万吨。为了不冲击到国内的猪肉市场，按照吴董的指示，我们将三分之二的生猪肉进行冷冻，动态储存，只有三分之一的生猪肉，投放到市场上。”

218年全国猪肉产量在544万吨。

超群集团这2116万吨看起来不多，不过占据总量的39%而已。

但这是计划之外的产量。

一旦超群集团将所有的猪肉都投放到市场，势必会带动整个市场崩塌，生猪价格暴跌。

超群集团的生猪综合成本低倒无所谓，就连销售渠道也都是自家的，但生猪产业链上的其他人，无论是养殖户还是卖猪肉的，都会迎来血亏。

这违背了超群集团一直以来的原则。

再加上吴思源看到未来猪肉严重供不应求，导致猪肉暴涨，自然要为未来储备粮食，自然不会随意去做捣乱市场的行为，而是选择将这些生猪肉大量冷冻存储起来。

冷冻肉的保存技术也不简单，相反很复杂。

冷冻过程中，需要先经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，这样才能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗。

不过这样操作下来，冷冻肉在口感，香味，新鲜方面会比鲜肉差上一些，这也是为什么外面人热衷购买鲜猪肉的原因，不过在营养价值方面，食用安全方面，是不会有多少差距的。

另外，猪肉处理后进行冷冻，也不是一劳永逸的，不是可以一冻就冻个几年，几十年。

市面上有一些所谓的僵尸肉，就是指冰冻多年消往市面上的冻肉。

这些僵尸肉多为走私品，走私冻品既不是正常的渠道进关，没有经过任何检验检疫，质量安全不能保证。多年的冻肉品质上比鲜肉会差，且只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。

出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会主动将大量肉类冷冻储存，这是我国僵尸肉的主要来源。