第十七章 打一场翻身仗（2 / 6）

这些僵尸肉瞒天过海进入我国之后，一般都是运往二三线城市，目标就是小餐馆。

便宜的价格，让它们颇受小餐饮个体户的青睐。

另外，像泡椒凤爪这类重盐重料的食物，也是僵尸肉的主要使用范围。

盐和辣椒不要钱地撒下去，你都不知道你吃的是肉还是屎！

这些僵尸肉的年龄有的比消费者的年龄还要大，7年代的鸡翅，8年代的猪腿屡见不鲜。

而走私者在运输过程，由于没有完善的冷链物流，会导致这些僵尸肉不断解冻，解冻的过程就是微生物，细菌滋生的过程，会导致这些冻肉腐败，变臭，给使用者带来极大的危害，可能会引起食物中毒，加速衰老，降低抵抗力等等。

超群集团自然不会贪图一时的便利，而让猪肉一直冷冻下去。

他们采取的动态冻肉法。

理论情况，在零下18度的环境下，猪肉能冷冻保持一年。

当然，时间太长的话，猪肉中的水分会流失。

即便是冷冻状态，肉类也会失去水分，在冷冻肉的技术上这个叫“干耗”，也就是水分升华了，固态水分子直接气化，这会导致肉类品质变差，这是冷冻肉在香味，口感上不如热鲜肉的原因。

超群集团为了尽量保证猪肉的质量，以及保持猪肉的口感和香味，当然不会让猪肉真的冰冻一年。

根据实验测试之后，超群集团让猪肉最长冰冻时间最长不超过九个月。

每隔一个月，就会将最早一批的猪肉销售出去。

得益于优良的冰冻技术，以及超群集团独有猪种的优异品质，经过九个月冷冻的猪肉，在香味和口感上，并不比那些那些所谓的热鲜肉差多少，就比冰鲜肉的品质差一些。

很多家庭主妇都分不出超群集团的冷冻猪肉和普通热鲜肉的差距。

市面上销售的猪肉主要有三种。

一种就是冷冻肉。处于零下18°的冷库中，在超市的冷柜中展销，这种肉质经过冰冻保存，口感和营养已经差了一大截，但是优势是价格便宜，如果炖煮得当，和正常肉类的区别并不大。

另一种就是热鲜肉。也就是当天凌晨、早上刚刚屠宰，然后被大卸八块拉到市场售卖的肉，这种肉类一般是常温保存，价格适中，口感一般，营养倒是保存的不错，但是卫生条件差了许多。毕竟你不知道菜市场猪肉摊上的猪肉运输过程，被多少只苍蝇给叮过。

最后一种是冷鲜肉，一般出现在超市冰鲜区域，口感完美，价格适中，营养物质保存得当。