第六百二十九章 酵母制作(1 / 3)
酿酒忙完之后,李孟羲立刻又去弄了白面,然后他拿着一个木盆子照着印象中的活面方法,加水加面活了起来。
此时是在城主府中,关羽练兵回来得闲拿出春秋在读,见李孟羲忙着活面,关羽就笑问李孟羲是要做饭还是要捏面人玩。
李孟羲顿时无语的看向关羽,他心说,李某人又不是小孩儿,为何要捏面人玩。
“做酵子,蒸馒……蒸馍馍。”李孟羲道。
为何不说馒头而说馍馍,这是因为,一说馒头,关羽肯定好奇,会问为何要叫馒头,然后就得解释,馒头者,蛮人头也,乃是诸葛武侯伐南蛮时,为少生杀,乃以面捏蛮人头颅形状,内填以五畜之肉以祭祀亡灵。
关羽于是又问,谁人为诸葛武侯,这诸葛武侯,又为何要讨伐南蛮?
嚯,这下怎么解释?怎么解释诸葛武侯?
解释不了。
所以,馒头发明不出来了,馒头不能叫馒头,得叫馍馍。
关羽对馍馍好奇的很。
关羽收起竹简,详问究竟。
李孟羲便说,“馍馍乃面食也,关键在酵子。
有了酵子,拿酵子温水活面,然后面经揉作,使其劲道,再置一木盆静置。
这酵子有一奇特之处,酵子喜好呼吸,一呼吸,便将面团之内,变得尽是孔洞。
如此以来,面团就如丝瓜瓤一样,又松又软。
到此时,分面团以拳头大小,放木拍之上,置瓮,添水,加盖煮之,两刻之后,面熟也,馍馍成矣。
馍馍此吃食,松软可口,香甜柔糯。
比饼子好吃,也比锅盔好吃,也比胡饼好吃,比死面饼也好吃。”