第041章 卤煮（加更求票）（1 / 3）

先是将猪肠和猪肺凉水下锅焯水去沫。

接着起锅烧水，加八角、肉桂皮、花椒、姜葱、乡野、黄酒、陈皮、酱油、干辣椒等大火烧开，小火卤煮猪肠。

爆炒豆瓣酱，卤汤回锅，家盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、清水以及些许的腐乳汁来提味，而后放了猪肠、猪肝、豆腐泡等大火烧开，小火慢炖。

至此，这一锅的卤煮已是有了初步的雏形，且只这般小火慢慢煨着，吃的时候，将那隔夜的烧饼放进去煮一煮，搭配几块捞出来的猪肠和猪肺，切成小小的块盛碗中配上卤煮的汤。

趁热吃的话，滋味甚美。

而眼前这锅卤煮，显然被郑明远炖煮的十分美味，空中飘荡着的热气中，都夹杂着卤煮独有的鲜美滋味。

郑明远在尝了之后，似乎也颇为满意，连连点头，“比上次做的好吃多了，你也快来尝一尝。”

说话间，郑明远给苏玉锦的碗中往外捞猪肠和猪肺。

又捞了一个烧饼出来，尽数切碎了放入碗中。

“你们也来吃。”曾大勇招呼艾草和青葵。

她们两个原是不大敢吃的，毕竟猪下水这东西，尤其是猪大肠，刚刚收拾的时候是又腥又臭的，即便后来清洗的干干净净，闻不到什么气味，甚至现在闻着还带了一股香味，但两个人仍旧会想起猪大肠和猪肺原本的模样，心中十分抵触。

但看到苏玉锦吃的极香，对这卤煮的滋味也赞不绝口，甚至还喊她们两个快些尝一些时，两个人这才咬了牙，最终接过了曾大勇递过来的碗，捞了一块碗中的烧饼入口。

烧饼搁在卤煮里面小火慢炖过，吸饱了卤煮的汤汁，一口下去时，满嘴都是香浓，且因为烧饼是昨天烙的，放的时间足够长，原本已是变得又凉又硬，现在吃起来格外筋道，越嚼越香。

而其中的猪大肠，因为剃干净了里面的肥油，只剩下筋道无比的肠子，吃起来口感亦是十分筋道，而猪肺因为切得极薄，吃起来鲜嫩可口，豆腐泡亦是一口下去，满嘴汤汁……

“这卤煮可真好吃。”

“郑叔的手艺可真好！”

艾草和青葵两个人夸赞不已，更是狼吞虎咽地将碗中的卤煮吃了个干净。

郑明远笑呵呵地又给两个人添上了一碗。