第四百八十五章:光说不练假把式(1 / 3)
光说不练假把式,这句话放在任何地方都合适。
现场这么多成名已久的人,对于自己的手艺都是有着绝对的信心,要说比别人差,这肯定是不会服气的。
刚才虽然大家在文化追溯上,以及做法上的认同度不高,但是真要放在做的菜上面,这区别可就大了。
所有人都会认为自己做出来的那道麻婆豆腐才是最正宗的味道,而且没有人会比自己做得更好。
厨房里昨晚加装了三个灶台,而且楚云风提前就备好了大量的食材。
当然,这些食材都是没有经过合成的,顶级的食材楚云风可是有些舍不得拿出来。
那就是上了1年的豆瓣酱,上次拿回来合成的时候,合成的比例达到了史上最低,仅仅是1:12,可见这豆瓣酱的珍贵。
而且姚厂长那里存量也不多,楚云风也要省着点用。
而且楚云风还做了一个实验,将5年的和15年的豆瓣酱合成之后做了两道麻婆豆腐,最后得出的结论是15年的要好吃许多。
可见15年的豆瓣酱中微生物和有益物质含量要多一些,所以风味儿上更加突出。
今天备用的豆瓣酱是5年的,也算是很不错的了。
肉类的话有三种,猪肉、黄牛肉和水牛肉,其中黄牛肉还是雪山下的那一款,水牛肉也是极好品质的。
豆腐也是准备两种,嫩豆腐和硬豆腐,方便各位大厨自行选用。
一品外面站着的小厨师们,虽然人在外面,但是注意力和心思一直都是放在房间里的,里面的动静外面隐约还是能够听到一点儿。
师傅们要开始做菜了!!!
这可是一个观摩的好机会啊?
这么多的大师傅,谁手上没个一两手绝活儿的?
要是能进去观摩学习一下该有多好?
很多大师傅做菜手法非常值得借鉴,特别是细节上的处理,往往对自己的厨艺有很大的帮助,这样的机会可是从来都未有过的。
就在大师傅们准备开动的时候,李老发话了:“让门口的厨师们进来吧,让他们观摩一下。”