第364章 自制巧克力（2 / 3）

“对，‘代可可脂’说白了就是人造可可脂！巧克力中最主要的成分就是可可脂，用棕榈油或是椰子油等低价油氢化精炼的产物代替巧克力中的可可脂，就是所谓的‘代可可脂巧克力’！”

“…你在照着手机上的资料读，对吧？”

“我也不是无所不知啊！本来就不爱吃甜食，对这些根本没有什么了解的！”

“可为什么要专门费功夫发明这种人造替代品啊？别告诉我就是为了省钱？”

“大部分原因是为了省钱；其次是代可可脂加工方便，不然你以为大品牌的巧克力都是你刚才那么费时费力做出来的？最后就是口感问题——虽然我个人觉得代可可脂是那种齁人的甜，但总归比苦味更容易接受吧？”

“苦中带甜是最好的吧…啊不，是甜中带苦！我也不喜欢那种纯甜的啦！”

“曾经有段时间，巧克力是许多上流阶级所钟爱的美食——制作费时费力、口感成熟独特、适量食用还有益身体健康；曾经一度成为人们品尝红酒时的最佳搭配！可随着代可可脂巧克力的出现，以及部分商家故意混淆视听的做法，导致真正高端的巧克力反而受到了排挤！”

“毕竟你所谓的‘上流阶级’是少数嘛！我现在仔细想想，这或许是我第一次吃真正的巧克力，而从小到大吃的巧克力应该都是代可可脂巧克力——可我觉得都挺好吃的啊！”

“好吃就行啦！所谓的什么‘松露巧克力’其实我也吃过。或许是因为太高级了吧，我这条‘低级的舌头’反而觉得苦辣酸涩，简直像吃药一样！”威廉有些夸张地自嘲道。

“一种食物走向市场，势必会是个劣币驱逐良币的过程；但我认为与其说是‘旧时王谢堂前燕’的情况，倒不如说是每种所谓‘高端美食’的必然！当然这也与部分商家以次充好的卑劣行径有关…”

“那个，小老板…你是不是忘了我是外国人？”

杜明贤一怔：“啊！抱歉！我不是在故意炫耀或者为难你。只是难得有人能和我聊这些，有些得意忘形了…”

“我虽然听不懂，但大概能猜到：你是想说所谓的‘高端食物’一旦平民化后，刚开始会备受追捧，但时间久了也就不足为奇了，对吧？”

“对！当然这也与大规模商业化有关！就像‘代可可脂’的出现，商家会为了降低成本、节约制作时间、扩大生产规模等目的来用使用‘科技的力量’。然而最终结果就是巧克力变成寻常食物、却也失去了神秘感和高贵的地位，总的来说是有得有失吧！”

“小老板你是怎么想的？”

“啊！？什么？”

“厨神斋啊！你对未来的发展有自信这我知道，但以后是想扩大规模发展成有口皆碑的大众美食，还是想和尚食旃哉一样追求美食的极致？”