第十八章 百年之约 中（3 / 5）

过程：真武庙里的帮厨把鸭子杀掉拔毛洗净，放在清水里浸泡一个时辰。把鸭子的血水泡出来，捞出放在盆子里备用。

穆紫衣穿着花翠围裙，上身紧致绸缎衣，带圆领花边。只见她把食盐放进炒锅，拿着勺子开小火慢慢炒。

炒的过程要不停翻动，防止盐炒糊了，大约一炷香时间，把盐炒至微微发黄。

接着她单手加入两个八角，一小把花椒，继续用小火炒两弹指。

端起锅子把放凉之后食盐，倒入放鸭盆子里，再加入拍碎的葱姜，加入少许白酒。

然后穆紫衣把手洗干净，给鸭子均匀的抹上食盐，肥厚的地方用盐使劲的揉搓，让鸭子更加入味，再盖上密布放入冷水，放置一晚上。

锅中烧水，放入切好的葱姜，穆紫衣拿出一个瓷盘，上面放入香料：八角、香叶、花椒、丁香、白芷、香茅草。

把香料全部倒入锅中，锅中的水不需要完全烧开，水微微滚烫就行。

转至小火，把提前腌制入味的鸭子，放进锅中，水要完全没过鸭身。

不需要盖锅盖，像这样一直烧二刻钟，就可以了。

穆紫衣并不急着捞出，这时候色泽和口感还不达标，让鸭子在卤水中，泡制冷却。

放凉之后的鸭子，肉质紧致，卤香浓郁，再切好装盘。浇上煮鸭子的卤汤，一道非常好吃的咸水鸭就出炉了

“好，看来真武庙第一道菜演示已经完毕，味道怎样等会一试便知。每人一票，有计票牌统计结果。

这鸭子都是提前卤制好的，总共一千两百只，大家说好吃，才是真的厨艺高手。

看来要忙活一段时间，后边帮厨正在努力中，敬请您的期待。

一会镜头我们将转至观音庙那里，她们制作的第一道菜也要好了。”

穆紫衣做的主菜负责，皇宫里的评判（保密，其余庙里的帮厨，还将陆续制作出九道，给京城围观百姓享用。

分别是：燕窝鱼翅羹、麻辣豆腐、南梁醋鱼、飞龙汤、汇龙烤鸭、腊味合蒸、叫花鸡、一品寿桃、翡翠虾环。