湖州德清：身在浙江“杭州大湾”内，吃的却是吴苏太湖鱼（1 / 2）

这次浙江自驾游，我在hz市德清县的新市古镇附近吃到了几种让我感到“意外”的菜品：白鱼，白虾和银鱼。当时我就纳闷儿了：

这全套的“湖鲜”物种，我此前在苏州地界上吃过，它们并称为“太湖三白”。而且我记得非常清楚，当时饭馆的服务员满腔自豪地介绍说“这是咱们江苏的特色菜”。可是……新市古镇是浙江的“地盘”呀，怎么会安排这么多的“江苏特产”呢？而且我们吃的这几个饭馆都堂而皇之地把这三白列为了“新市特色菜”。也就是说：

新市这座江南千年古镇，身在浙江“杭州湾”，吃的却是“吴苏”鱼。

这事儿……它就很有得聊了。

其实吧……也没有什么意外的。

这hz市所在的地界自古就是“三吴”的一部分，当时的吴国作为“春秋五霸”之（同期诸侯国的“大霸”，其属以太湖流域为中心，辐射面极广……这事儿要说起来那就没完没了了。总之一句话：湖州和苏州，连杭州、上海都算上，本就是一家。要不说这“包邮区”在很多北方人的眼里傻傻分不清楚呢。本来就分不清楚的呀。

hz市德清县的新市古镇所在的地理位置还是挺巧妙的：身处浙皖苏三地交界处。虽然身在浙江“地盘”，但它的位置却接近太湖南岸，就连“湖州”这个名字都起源自太湖。

从地图上看，新市古镇距离太湖之中的西山缥缈峰（的直线距离恨不能比省会杭州的西湖风景名胜区都近。所以德清的县境规划老是变来变去的，真备不住哪天就划到杭州去了……

在我的感受中，新市古镇是一个低调、谦逊、不声不吭但是很有滋味的江南小镇，就是名气不大，咱也不知道因为啥，其实镇上挺好逛的。此地河网密布，水路四通八达，往前倒个三五百年，这地儿在江南大运河上也曾是一个数一数二的辉煌名码头。且德清所在的杭嘉湖平原从三国那会儿起就是中国最大的“皇粮产出地”。因此——

得益于长江三角洲鱼米之乡低海拔的天然优势，使得湖州（以及周边市县的良渚文化早早萌芽。这里的人类居住史极其久远，老百姓生活富足稳当，安居乐业，美食众多，口味挑剔……太不容易了，终于说到重点了：越是这种多文化聚集、溪流汇合的“金三角”之地，就越会藏着一些卓尔不群的珍馐美味。

比如这太湖三白，就是苏南和浙北人民饭桌上的常见菜品。从某种意义上来说，它也是一种古老的“旅游菜”。

从古至今，文人墨客一喜欢游山，二喜欢玩水，尤其唐代，你不写两段有关青山绿水的诗，都不好意思在那千人“大群”里混。纵观唐宋元明清的历代“游记体”诗词闲话，江浙沪是这帮文艺青……中年的“诗路大本营”。

唐代诗人王昌龄有《太湖秋夕》曰：“水宿烟雨寒，洞庭霜落微”，写的就是夜宿太湖之时荡舟悠悠飘于水面上赏月的那一份别样心情。

太湖美呀太湖美，美就美在太湖水，时至今日，泛舟游玩依然是游客到了太湖之上的不二选择。久而久之，为了招揽生意，船家纷纷别出心裁，多样的服务和湖中的精美菜肴成为了太湖（及周边市县的旅游“必打卡”体验。

在常州、苏州和无锡，有一种著名的“船菜”，它的主要原料就是这“太湖三白”。这一道名菜的材料取自原地也消化自原地，味道极其鲜美，做法与普通饭馆的传统菜式也不甚相同。伴随着鱼虾，应季的其他新鲜菜品如酱鸭、蒸肉圆等美食小吃也一并流传开来，这一传，就是千年。