浙江开化：原生态小县里的民间美味（1 / 2）

在浙江、ah、江西三省交界处，有一个小县城叫开化，这里至今还保留着很多原汁原味的人文风貌，虽已开发旅游，但山土草木都保护得很好，就连做饭，也是自己家的菜园种菜，自己家的鱼塘抓活鱼。

老规矩，我们先说重(吃)点(的)。

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民以食为天，开化县，是我在浙江旅行路上见的过对吃最“讲究”的小县城。

先说一下我觉得最为神奇的开化汽糕，它被称为“中国人的披萨”。

汽糕这种小吃，已有上千年的历史，是开化县人民每日早餐的必食之物，开化的各大餐厅、小饭馆，每店必备。

看了一下它的做法，果然和披萨很接近。

但汽糕的配料和成分，更“健康”一些，它没有芝士、披萨酱等那些高热量的伴料，而是米浆发酵成“面糊”，撒上虾仁、香干、肉末、木耳等天然食材，用水汽蒸发而成。这样做出来的糕点，松而不散、弹而不坚。

真的很好吃，以至于从开化旅行回来很久，我还在网上搜这个汽糕买回来吃……

还有一个更“讲究”的，就是开化清水鱼。

都是鱼，都早晚要做成食物上桌，但偏偏开化的鱼不一样。

这里的鱼从小享受的就是修身养性的“吃素”待遇。

村民在自家院子里挖塘、引入山泉水，保持水源流动，然后将各种可食用鱼的鱼苗投入水中，喂食青草数年将其养大，每当来客现抓现煮，才做出这么一碗。

这种在“活水”里吃素长大的鱼，个头长得又非常慢，通常要养它一年才能成熟，所以产量极小，于饭桌上从来都是供不应求，旅游旺季时能吃上一次都属侥幸……