第九章 从客家擂茶到姜果茶（1 / 2）

擂茶作为客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富，被誉为“中国茶文化的活化石之一。盛行于广东省梅州市、汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。它的制作方法是：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器，湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼，边扯家常，或谈见闻时事，主人则不时添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。

擂茶是客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富，是客家人最普通也是最隆重的一种待客礼仪，客家擂茶是保留下来的中国最古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。

史料记载宋代在中原地区已流行擂茶，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味，其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对汉族传统文化之传承。

相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，由汉魏的粥茶和唐宋的点茶衍变而成，是客家先民在迁徙、生产、生活积累形成的一种饮食习惯。客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火“，为防止“六淫“致病，经常采集清热解毒的青草药制药饮，江南可供采用的药草很多，南迁之后的客家先祖，大部分被迫迁入荒无人烟、自然条件差的山区。由于茶是“万物之药”，能够增强对疾病的抗性，客家人便在擂茶中加入生姜、糯米、陈皮等佐料，以抵抗闷湿气候所带来的疾病，“解诸药毒虫蛇及诸蛊毒，右以大粉草寸，以芝油，透愈久为妙。”正是因为有这些解毒、解暑等作用，所以人们保留并发展了药食同源。斗转星移，历史变迁。如今擂茶在许多地方都消失了。

216年第一次喝擂茶在湘西凤凰古城，一尝之下就忘不了这滋味，心心念念要把姜果茶做出来。历经6年不断失败，223年方成功推出姜果茶。五明堂一直推崇原滋原味，很多食材保存不住，风味不佳，我们一直没有添加剂，只能一次次失败。

五明堂姜果茶最终精选九蒸九晒姜粉，黄冰糖，藕粉，腰果，红枣，南瓜子，香蕉干，黑加仑（五色果黄豆，红豆，绿豆，黑豆。白芸豆精制而成。每次一勺4克左右，冲开水饮之。自己在家做擂茶，营养丰富，口感纯正，色彩丰富，搭配合理，老少皆宜，送人实用，自用方便。推出大罐装，实用又实惠！

腰果的功效与作用：

1、降血压：腰果中富含维生素和多种微量元素可以有效保护血管，维护血管的弹性，从而具有降血压和预防心血管疾病的作用。2、益智健脑：腰果中富含不饱和脂肪酸，可有效调节神经系统代谢，具有益智健脑的作用。3、润肠通便：腰果中富含油脂，可促进肠道润滑，达到预防便秘、促进排便的作用。

红枣的功效和作用：

红枣具有补中益气的功效，能够缓解倦怠无力、中气下陷、动辄气喘等症状。红枣中铁元素含量丰富，可以促进血红蛋白生成，增加血细胞携氧量，可以使面部气色变红润。红枣中含有的黄酮类成分有一定镇静安神的作用，可用于调理心神不宁、失眠多梦等症状。红枣归脾胃经，适量食用能够促进脾胃运化，改善腹泻、呕吐、食欲不振、脾胃虚弱等病症。

香蕉的功效与作用：

1、补充能量：香蕉中糖分含量高，食用之后可以迅速为机体补充能量，香蕉中含有的镁元素也有消除疲劳的效果，有利于帮助机体恢复体力，解除疲劳。2、润肠通便：香蕉含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，另一方面可以吸水膨胀使粪便软化，从而可以起到通便的效果。