第二百七十八章 油炸酱汁搭配好,出锅前爆炒(1 / 4)
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“经过这一步处理之后,茄子不光光可以很好的入味,并且把里面的水分全部逼干!”.第二百七十八章 油炸酱汁搭配好,出锅前爆炒(1 / 1)
之后不管是挂酱料还是挂浆汁,她都可以充分的吸收,但苏御今天打算用另外一种方式来做!
“现在我们把宽油倒到锅中!”
“想要把一道普通的茄子变成烧大茄,就必须要经过这一步,大家看好!”
“茄子中加入一些鸡蛋,将其抹匀,再加入少量的面粉覆盖!”
“紧接着全部倒入宽油当中,开始油炸,因为鸡蛋和面粉可以很好的包裹住茄子,让油无法直接进入!”
“这样做出来的茄子软烂可口,非常的鲜美!”
苏御用自己的漏勺在锅内,反复的游荡,轻轻地抬起,再回锅复炸,这就是油炸茄子的一个过程!
“大家看起来获取过程很复杂,但实际上半个小时都用不了,现在不过才用了5到10分钟左右!”
“像这样的茄子,油炸2到3分钟就可以了,半生半熟!”
20 苏御也是根据自己的火候来判定,这是茄子成熟的程度!
他想着以后学会爆炎之后就可以控制火温了!
到时候自己想让它什么时候熟,他就可以听从自己的指挥,这就是爆炎的最高境界,控火!
但不管是哪一门厨技,都需要自己不断的练习,只有这样,他的经验值才会不断的增长,不然的话,即便是学会了也没作用!
“苏御好厉害呀!”
“做菜都如此帅,我都快犯花痴了!”
“这茄子看起来就非常的可口,炸出来都是金黄色的!”
“原来茄子要去皮呀,看来平时我们做的黑不溜秋的原因不少!”