第十四章 走上人生巅峰（3 / 3）

顾宁“嘿嘿”一笑，没有反驳，反而竖起了大拇指：“没错，你们确实很厉害。”

还没等顾庆元得意起来，顾宁就补充了一句：“不过还可以更好。”

接着分析：“首先，我们店最大的局限就是场地。爸、妈，我知道这里靠近中心公园，不远处就是商业城，人流量大。”

“但是我们这家店的面积大概只有三十平方左右，扣除了后面的仓库和隔间厨房，可能就只有二十平方不到，只能靠着墙摆四张桌子，总共才12个座位。”

“而平均一个人的用餐时间是15分钟，也就是说，很多人都没有座位，要等超过十五分钟的时候，后面来的客人要等的时间更久。”

看着陷入沉思的顾庆元和岑琴，顾宁继续说道：“我记了一下，刚刚有超过2个客人，在门口朝店里张望，看到没有座位，没进来就直接走了。如果能有更大的场地，就能容纳得下更多的客人，收入也会增加。”

岑琴这个时候提出了质疑：“我们两个人又不是三头六臂，破天了也就只能干那么多的活，就算场地再大，客人该等也还是要等呀。”

顾宁点点头，表示理解，说道：“这就是我想说的第二个弊端，管理制度。我们店的性质是个体户，就是个家庭作坊，员工只要你们两个人和小时工洗碗阿姨，没什么制度可言。好处呢，是全部利润都可以留给自己，而坏处也很明显，就是你们干活的上限就是店里收入的上限。”

顾庆元有些不服气：“那你的意思是要多请几个人咯？那得多少钱呀？”

顾宁也是无奈了：“说是人的问题，其实是效率的问题。你看你们在煮粉、炒粉期间还要花时间算钱、找钱。先不说来来往往那么多人，根本不知道谁给钱了谁没给，全凭自觉。我刚还看到有几个人吃完粉没给钱就偷偷溜了。”

“你们之前不也说过，有时候还会收到假币吗？这一来一回，都损失多少了？而且你们忙起来自顾不暇，有些细节都忽略了。比如说粉多粉少，菜多菜少，全凭自己的手感，有的客人要在粉里加蛋煮成了加肉，不辣的煮成了加辣；没有排号制度，先来的还没吃上，后面来的反而先把粉拿走”

听到这里，顾庆元和岑琴脸上也是有些无奈，他们也知道确实存在这样那样的问题，但是看见还有钱赚，也就没心思去处理了。

岑琴拍了顾宁一下，白了他一眼：“你说这些难道我们不知道吗？难道你有什么好办法，能解决这些问题？”

顾宁继续分析：“我们店口碑那么好，客人很多都是回头客，已经有了很好的客群基础和用户基础。所以只要解决三个问题，就能把我们店发扬光大，我们一家走上人生巅峰！”

说完这句豪气冲天的话，顾宁骄傲地朝顾庆元和岑琴昂起了头，天下之大，舍我其谁！