第414章 屡次不满（3 / 3）

这制作这咸蛋黄小龙虾最关键的一个步骤也就是在制作蛋黄酱上面。

这可是一门很大的学问，陆羽之前也确实是没有制作过，突然就想到了这个点子才开始制作，所以并没有多少把握可以做成功。

或者是可以把味道做得非常美味。

陆羽。一边翻炒着蛋黄，一边看着厨房台上面的调味料品，少量的加入了一些老抽汁后，加入一些浓稠的白酒，还有少量的冰糖。

陆羽再次地烹饪着蛋黄酱，他不停地翻拌着蛋黄从原本黄色的状态变得看上去有些金灿灿的感觉不过。

这只是一些蛋黄末距离蛋黄酱做成功还是有一些步骤的。

继续翻拌，将炒至金黄的蛋黄没到，到一边的盘中放量，筷子不停地搅拌着，让蛋黄末可以充分的与空气混合口感上达到比较好的效果。

果，要想制作 出味道非常美味的蛋黄酱，这个过程可是有些漫长的。

属于准备先尝试尝试着蛋黄现在的味道，用一双干净的筷子夹起一点，慢慢品尝着。

入口之后非常浓郁的蛋黄香味，不过味道上似乎还差些意思。

有些太淡，而且口感完全不是陆羽想要的感觉，虽然说后面的制作还没有进行，不过起码是在这个步骤，陆羽还是不满意烹饪过后的蛋黄。

第2次烹饪，再次将蛋黄倒入到锅中快速翻拌，少量的加入一些油和水。

再次的加入几滴米酒，快速翻拌。

少量的盐，还有一些老抽，陆羽不停的炒制着这锅中的蛋黄加入水之后，这蛋黄末也变得更加浓稠了起来，有些蛋黄酱的感觉了。

紧接着就是继续不停的翻板，等着这锅中蛋黄酱的感觉变成完全浓稠的状态，还带有颗粒感，说明这酱料制作的非常成功。

后续过程当中，蛋黄酱也是越炒越有金灿灿的感觉。

“看上去还不错，只是不知道这味道到底怎么样？”蛋黄酱制作的差不多之后，陆羽也是快速的就将锅中已经炒制好的酱料倒到盘子当中。.

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