第48章 鲁菜经典九转大肠（2 / 3）

文人不胜欣喜，他为了迎合店主的喜九之癖，又赞美厨师的手艺，于是取名为九转大肠，同坐问典出何处。他说，道家善炼丹，有九转仙丹之名。吃此美肴，如服九转，可与仙丹相媲美。

从此，红烧大肠更名九转大肠。

所有的配菜用料和食材早已经准备好了，赵山河记得很清楚，顾祥臣曾经说过他擅长陪料。

用料的讲究可是一门大学问，用料出香那可是要远超食材本身做出来的香味。

刚招的两个王德开和宋淑怡也在一边看着。

王德开还好一些，他毕竟是傻柱介绍来的，宋淑怡却还是远远的站着，生怕自己惹祸一样。

顾祥臣选了几样干料，然后先炒了一会，香味很快就出来了。

随后他将猪大肠顶刀切成4厘米长的段，葱、姜、芫荽切成末。

将切好后的猪大肠在沸水中煮透捞出，沥净水分，装盘备用。

炒勺放在小火上，加白油、白糖炒至鸡血红色时，放入大肠。

炒至上色后拨至勺边，加入葱、姜末炸出香味，烹醋，加入酱油、白糖、清汤、盐、料酒，搅拌均匀，用小火煨制。

看到这里，蓝老头点点头，“不错啊，特别是香料的炒制，让这道九转大肠更加独特。”

待九转大肠装盘端到赵山河面前的时候，赵山河示意了一下周围的人。

“都可以尝尝这道菜，鲁菜经典，九转大肠，宋师傅，女士优先，你先来。”

站在后面的宋淑怡有点不敢相信，“我吗？”

她看了看蓝老头和唐秋燕，甚至还看了眼王德开。

意思很明显了，这里有两位厨师长，还有比她先来的厨师，按理说也轮不到她第一个尝菜。

可是大家很明显都在等着她，看来老板的话比任何厨师都要有分量。

“鲁菜并不是我擅长的，我胡乱品尝请大家不要介意。”