第325章（1 / 3）

大年初一早上，卢振魁拎着礼物去沈晓云家，沈母潘芸娘高兴地把卢振魁请进堂屋里，卢振魁放下东西鞠躬说。“沈阿爸，沈妈妈，新年好。”

沈父沈锦堂坐在轮椅上抱拳回礼，让潘芸娘搬凳子给卢振魁坐。

沈锦堂笑着说：“卢工，新年好，陪我喝一杯怎么样？”

卢振魁说：“好。”

沈锦堂刚刚陪卢振魁喝了一杯酒，沈晓云带着弟弟妹妹们拜年回来，她看见与父亲喝酒的卢振魁笑着说：“卢兄弟过年好，我们给你拜年了。”

“我也给你们拜年，祝你们新年快乐。”卢振魁起身说。

“沈飞，过来给卢大哥倒酒。”沈锦堂对儿子说。

“好，爸。”沈飞答道。

沈飞给卢振魁倒上酒，沈小虎带着妻与子来给二叔沈锦堂拜年，沈锦堂笑着说：“小虎，陪卢工喝酒。”

“好，二叔。”沈小虎答道。

“燕飞，去把你的拿手菜端来给我们喝酒。”沈锦堂说。

“是，爸，你们稍等。”沈燕飞说。

沈燕飞一会端出几个出名的鲁菜，正所谓“一方水土养一方人”，山东人的豪爽、热情，可以说是全国出了名的，正应了那句经典的“好客山东欢迎您”。不仅如此，山东不光人好、地好，这里的美食更是让人惊艳的存在。要知道，山东的鲁菜可是被称为四大菜系之首，而且还是里面唯一自发型的菜系。

糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、豆腐箱、一品锅，色香味俱全，卢振魁尝了一口造型大方的豆腐箱问沈锦堂：“沈阿爸，这个菜有什么讲究？”

沈锦堂说：“‘豆腐箱’又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是sd省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾‘临幸’博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。

豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竟登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。然而，它的形成却鲜为人知。

早在清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫“振泰绸缎庄“的大字号里当大师傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称‘博山厨师第一人’。

大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾，知道张登科是以位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家‘庆和聚’饭馆。

一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金黄色，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。客人问及张登科菜的名堂时，他只好说出实情。

客人见菜的形状，又品尝过味道，脱口而出：‘真象个金箱，就叫它金箱吧’。

在座的一位客人，很是文雅，接过话茬说：‘按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理。’