第二十五章 两宝学做菜（三）（1 / 5）
玉兰左手端着盛着牛肉筛子的不锈钢盆子迅速返回水池，为冲洗牛肉做准备。她先把黄色筛子搁在水池东南角的红色盆子里，把不锈钢盆子倾斜着搁在橙色盆子里的南侧。
继续提醒两宝说：“宝贝，我现在要切牛肉了。把牛肉切完再做菜是因为切完肉得用洗洁精彻底清洗砧板、菜刀、装肉用的盘子和洗肉用的盆子，还得把手上的油洗干净，所以干脆把肉一次性切完。切牛肉之前，还得把牛肉冲洗干净。冲洗牛肉和冲洗排骨的方法基本是一样的，你们要仔细观察有没有不一样的地方。”
玉兰说完就去东墙的桌子上拿装牛肉的盘子。返回水池后，她把里面的牛肉倒进黄色筛子里，然后对水冲洗装牛肉的盘子。将盘子里里外外冲洗一遍后，玉兰把盘子搁在位于橙色盆子北侧的不锈钢盆子里。橙色盆子里有两个不锈钢盆子，分别斜靠南侧和北侧摆放，南侧的不锈钢盆子刚才用来装过排骨筛子，牛肉盘子摆在里面不合适。
玉兰提醒孩子们说：“宝贝，现在我要正式开始冲洗牛肉了。你们注意观察。”
玉兰边说边把黄色筛子在红色盆子里使劲摇晃了一阵，接着把黄色筛子快速从水里拿起来并把红色盆子里的水倒掉。这盆水刚才冲过排骨，用来初步清洗牛肉合适。然后把红盆移过来正对着水龙头，拿起筛子里的牛肉对水冲洗。
“宝贝，刚才冲洗排骨时我用了几盆水？”
“两盆。”孩子异口同声地答道。
“回答正确。现在盆子里的水已经开始往外溢了，把这盆水倒掉再冲洗一盆水就算洗好了。”玉兰关了水龙头边倒水边说。
待倒完盆里的水，她又重新打开水龙头冲洗牛肉：“宝贝，做饭的时候我们要时刻记着节约用水。但洗菜没洗干净吃了是会生病的。所以，倒水的时候我们要关水龙头，因为不关的话水龙头里流出来的干净水就白白地倒掉了。也许你们会想，既然要节约用水，那么只洗一盆水不是更省水吗？这个想法是不对的，倒水的时候不关水那水就白白流走了。真正用来洗菜的水不算浪费，那叫做正常用水。好了，现在第二盆水已经满了。牛肉应该洗得差不多了。”说完，玉兰就关了水。双手捧着牛肉筛子左右倾斜并不断拍打，以达到沥水的目的。把牛肉筛子搁在橙色盆子南侧的不锈钢盆子里后，玉兰端着不锈钢盆子连同里面的牛肉筛子走向案板。
“宝贝，这会我要正式切牛肉。你们看，切牛肉是不是比切排骨容易很多？虽然相对容易，但我也不敢说太多的话怕万一切到手指上。”说完玉兰就开始专心致志地切牛肉。
牛肉快切完时，玉兰说：“安安宝贝，你去水池把在橙色盆子里搁着的那个装着牛肉盘子的不锈钢盆子拿过来等会好用来装牛肉。”
安安很快把装着牛肉盘子的不锈钢盆子拿手上返回。这时牛肉已经切完了。玉兰就说：“因为生肉上面的细菌生命力旺盛，与生肉接触过的炊具必须及时清洗。因此，我们在做菜的过程中要高度注意。拿我们今天来说，因红南瓜花生米排骨汤要炖一个多小时才有营养，本来应该剁完排骨就切南瓜。完成做排骨汤的所有准备工作后，再来洗牛肉切牛肉，但这样一来，就得反复洗手洗厨具才能避免污染。所以我们切完排骨紧接着切牛肉，然后把所有接触过生肉的器具都清洗一遍，再开始准备素菜食材。安安宝贝，请把手上的不锈钢盆子搁到桌子上摆着的那个刚才用来装锅胆的不锈钢盆子里，把盘子搁到砧板上。我先把砧板上的牛肉搁进盘子里。切完肉，要用菜刀把砧板上的肉屑收集起来，然后用左手把刀刃上的肉屑抹到菜碗里。切菜时要当场把左手冲洗干净。切菜的过程中，左手需要与食材亲密接触。比如切牛肉，左手必须握着牛肉才好切。现在牛肉已经装到盘子里了，请你把盘子搁到你刚取来的不锈钢盆子里，为了避免感染生肉细菌，你刚取来的那个不锈钢盆子应该搁到那个装锅胆的不锈钢盆子里。左手端着盛着牛肉筛子的不锈钢盆子迅速返回水池，为冲洗牛肉做准备。她先把黄色筛子搁在水池东南角的红色盆子里，把不锈钢盆子倾斜着搁在橙色盆子里的南侧。
继续提醒孩子说：“宝贝，我现在要切牛肉了。把牛肉切完再做菜是因为切完肉得用洗洁精彻底清洗砧板、菜刀、装肉用的盘子和洗肉用的盆子，还得把手上的油洗干净，所以干脆把肉一次性切完。切牛肉之前，还得把牛肉冲洗干净。冲洗牛肉和冲洗排骨的方法基本是一样的，你们要仔细观察有没有不一样的地方。”
玉兰说完就去东墙的桌子上拿装牛肉的盘子。返回水池后，她把里面的牛肉倒进黄色筛子里，然后对水冲洗装牛肉的盘子。将盘子里里外外冲洗一遍后，玉兰把盘子搁在位于橙色盆子北侧的不锈钢盆子里。橙色盆子里有两个不锈钢盆子，分别斜靠南侧和北侧摆放，南侧的不锈钢盆子刚才用来装过排骨筛子，牛肉盘子摆在里面不合适。
玉兰提醒孩子们说：“宝贝，现在我要正式开始冲洗牛肉了。你们注意观察。”玉兰边说边把黄色筛子在红色盆子里使劲摇晃了一阵，接着把黄色筛子快速从水里拿起来并把红色盆子里的水倒掉。这盆水刚才冲过排骨，用来初步清洗牛肉合适。然后把红盆移过来正对着水龙头，拿起筛子里的牛肉对水冲洗。
“宝贝，刚才冲洗排骨时我用了几盆水？”
“两盆。”孩子异口同声地答道。
“回答正确。现在盆子里的水已经开始往外溢了，把这盆里的水倒掉再冲洗一盆水就算洗好了。”玉兰关了水龙头边倒水边说。
待倒完盆里的水，她又重新打开水龙头冲洗牛肉：“宝贝，做饭的时候我们要时刻记着节约用水。但洗菜没洗干净吃了是会生病的。所以，倒水的时候我们要关水龙头，因为不关的话水龙头里流出来的干净水就白白地倒掉了。也许你们会想，既然要节约用水，那么只洗一盆水不是更省水吗？这个想法是不对的，倒水的时候不关水那水就白白流走了。真正用来洗菜的水不算浪费，那叫做正常用水。好了，现在第二盆水已经满了。牛肉应该洗得差不多了。”说完，玉兰就关了水。双手捧着牛肉筛子左右倾斜并不断拍打，以达到沥水的目的。把牛肉筛子搁在橙色盆子南侧的不锈钢盆子里后，玉兰端着不锈钢盆子连同里面的牛肉筛子走向案板。