第四十二章 言传身教（四）（1 / 4）

玉兰把刚冲洗了一遍的锅子放在电磁炉上，平平就走近玉兰说：“奶奶，我现在开‘中火’开关干锅，可以吗？”

“宝贝，干锅就该开‘中火’，当然可以。碗里的洗锅汤你喝完了？”玉兰说。

“喝完了。只要不烫，这点洗锅汤我一口就可以把它喝完。”平平说着就去开开关。

“安安宝贝，喝完汤了吗？这次你来负责往锅里加油。”玉兰说。

“奶奶，我已经喝完汤了。现在我说一遍思路，您看哪里不妥当就给我指出来。鸡蛋炒胡萝卜属于素菜，要放满满一调羹猪油。把猪油放在锅里后，要用菜勺按住还没来得及融化的猪油把锅里抹一遍，等煮油全部融化了就往锅里加胡萝卜快速翻炒。”

“安安宝贝，你的思路很正确，但胡萝卜需要多放点油，等会放两调羹油吧。锅快干了，你去把手冲洗干净马上来搁油。”玉兰说。

安安应声去水池把手冲洗了五十下，返回对玉兰说：“奶奶，我把双手对水冲了五十下，应该干净了，我现在开始加油了。”说完学奶奶的样用调羹从小油缸里剜出一调羹猪油，接着左手拿调羹右手拿菜勺把调羹上的猪油刮到菜锅子里。加完两调羹油后，安安模仿奶奶用菜勺按住凝脂在锅里来回移动。

玉兰看到猪油快融化了，就说：“安安宝贝，停！”

安安应声停止，把菜勺搁在锅沿上说：“奶奶，猪油还没融化您怎么就让我停止往锅沿抹油了？”

玉兰拿起锅盖习惯性地往水池甩了下水滴盖在锅子上说：“宝贝，我看你动作不熟练，怕等会猪油融化了溅到你手上。我寻思等我把胡萝卜搁进去了你再接着翻炒也行。这样就不会有油溅到你手上了。但这样炒出来的菜口感会稍微差一点。”说完左手揭锅盖，右手把胡萝卜倒进锅里。

把胡萝卜搁到锅里后，玉兰又说：“安安宝贝，你赶快翻炒！”玉兰边说边把锅盖翻过来搁在专用的盘子上。

安安应声学奶奶的样快速翻炒胡萝卜，等她炒了一百八十下，玉兰就说：“安安宝贝，停！”

安安应声停止，把菜勺搁在锅沿上说：“奶奶，您怎么就让我停止翻炒呢？”

“宝贝，你记得自己翻炒多少下？”玉兰边说边给锅子加上了盖子。

“我没计数。”安安如实回答。

“平平宝贝，你知道安安宝贝翻炒了多少下？”玉兰问。

“我也没计数。”平平回答。

“安安宝贝已经炒了一百八十下，以后炒菜的时候心里要计数。安安宝贝，你现在再接着翻炒。”左手拿着半碗鸡蛋的玉兰边说边把锅盖拿起翻过来搁在盘子上。

安安应声拿起菜勺快速地翻炒起来。待安安又炒了一百下，玉兰又说：“安安宝贝，停！”

安安应声停止，把菜勺搁在锅沿上，正想问奶奶为什么刚炒几下又叫停。就听玉兰说：“宝贝们，现在我要往锅里加鸡蛋了，你们注意观察。”说着右手拿起菜勺把锅里的胡萝卜均匀地摊开，再用菜勺把碗里的鸡蛋均匀地洒在胡萝卜上，然后盖上锅盖。

“平平宝贝，你先把这个碗放在小桌上，帮我往里面倒进二十毫升盐水。安安宝贝，你去帮你哥计刻度，免得他倒多了。”玉兰说完停了一百五十秒就把刚盖上的锅盖揭开开始翻炒。

俩孩应声来到小桌旁往碗里加盐水。按玉兰的要求往碗里加了二十毫升盐水后，平平就端着小碗走近玉兰说：“奶奶，盐水调好了。”