第四十一章 什么叫最优质的打工人！（1 / 5）
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“凑合着用，反正是给你做的。”
安东尼的话并没有让古弛感到惊讶，古弛依旧有条不紊的开展行动。
先将土豆淀粉泡上水，放在一旁静置。
接着古弛将手里条状的新鲜嫩肉放在案板上，一手持刀一手按压着肉开始切片。
“首先，将瘦肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。”
一边操作一边给安东尼讲解。
“切好之后，要用刀面拍一拍，用拍打将肉质纤维打破，就像这样，击打后的肉质会更加松弛。
之后将切好的肉片放在碗里，加入盐，切好的姜片，还有少许料酒，抓拌均匀。
知道这一步的意义是什么么？”
哪怕是个人脱口秀，也是需要与观众的互动的，古弛也是如此，没有捧哏，这场戏是不完整的。
“加入料酒，可以去掉溶脂性的腥味物质。
生姜片，可以去掉碱性的腥味物质，
盐，除了去腥增鲜，应该还有调味的作用。”
安东尼不愧是顶级厨师，哪怕现在被龟甲缚绑的一定不能动，还是冷静的分析每一个辅料的作用。
“不愧是你。”
古弛对安东尼的说辞予以肯定，接着取来一个小碗。
碗里放入大量白糖、少许白醋、一小勺生抽和两勺水，将其搅拌均匀后，把调好的酱汁放在一旁。
取来泡好的土豆淀粉，将上面的清水倒掉，留下充分吸收完水分的淀粉。
将肉片放在里面，再加入一点点油，开始抓拌。