100. 一更 100（1 / 3）

在上午逛了车间后, 宁凝再次相信周厂长不是个只会喊口号的人，他不仅在半年前就引进了饼干生产设备，还购置了封口机、摇混机等机械设备。

她越发的觉得跟糕点厂合作是个明智之举, 当即就有了很大的热情，午休一结束，宁凝就被邀请到他们的新品研发室，开始黄油曲奇的教程。

“曲奇饼干是一种很基础的小饼干, 因为原料简单，操作性强，只要学会了，很容易实现标准化产业化生产。”

宁凝当着以董峰跟潘佳佳为首的糕点师傅面，一一介绍面前的食材, “黄油90克、低筋面粉100克、细砂糖35克、蛋黄20克还有盐1克，这些是小份的配料表, 我们先烤一份出来尝尝。”

她说着，先转身去把烤箱预热。

看到眼前这台绿色外壳的小烤箱, 宁凝不禁想到了家里的电冰箱跟洗衣机，全是这个色的。

等去了海市，她也得淘几个烤箱回来。

“烤箱一定要先预热, 因为我们的曲奇是用黄油做的, 如果不提前预热, 等成型的曲奇放进烤箱，等待时间久了, 曲奇表面的花纹会受到影响。”

董峰眼睛一眨不眨地盯着宁凝的手，看到她把烤箱的温度调到150℃，他快速的在笔记本上记录下来，然后继续看着宁凝。

宁凝取过一个干净的搪瓷盆, 对着他们说道：“我个人的习惯，只要是做点心，用过的每一个容器，都得是无水无油的。”

她把黄油放在小盆里，然后又找了一个稍微大点的盆，盆里兑上稍热的温水，再把盛有黄油的小盆落在水面上，等待几秒，用手指去触碰黄油，感觉到黄油能够轻易的按下去变软。

宁凝拿起一旁简易的电动打蛋器，将黄油打散，再依次将白砂糖跟盐放进去，继续打发。

有时候想突出一个食物的甜，不一定只需要糖，就好比夏天吃西红柿或者西瓜，撒上一点点盐，更能凸显甜。

等盆里的黄油有点发白，加入蛋黄，继续打发，等黄油完全吸收了蛋黄，宁凝就把打蛋器放在一旁，拿起桌上的小木铲，把黄油翻拌均匀，再往里放入筛过的低筋面粉，继续翻拌，直到没有干粉。

她放下小木铲，看向他们，“到这一步，我们的准备工作完成一半了，我先说几个重点，第一，黄油不能软化的太软，质地也不能太硬。

第二，黄油也不能被过度打发，你们看到颜色发白，用打蛋器轻轻带过，打蛋器的顶部有小尖尖就行了，还有什么要问的吗？”

因为黄油曲奇的制作过程的确很简单，而董峰跟潘佳佳她们经验也很丰富，宁凝操作的又很仔细，他们全都记在本上了。

见他们不说话，宁凝也不在强迫他们，眼睛看会了，手并不一定，一会儿上手试了，就知道哪儿有问题了。

她取过裱花袋装上大号的八齿裱花嘴放进茶缸里，把袋口翻套在茶缸口，紧接着拿过小铲子把翻版均匀的面糊装进裱花袋里。

挤掉里面的空气后，宁凝取过一个烤盘，然后用手捏着裱花袋的上部，利落地在烤盘上画了一个小圈圈。

等盆里的面糊都挤干净了，不多不少，刚好一烤盘，她拿着一旁的烤箱温度计，检测到烤箱的温度已经到了160℃。