第727章 饭后的交流（6 / 7）

最后只剩下，夏老师傅和他的子女，还有夏老师傅的几个徒弟，算是夏家酒楼如今真正的中坚力量了。

大家一起留下是为了和冯正明好好交流一番。

为之后夏家酒楼一些菜品上改进做准备。

毕竟夏家要拿回孔府菜招牌，确实也需要做一些改进。

冯正明也明白夏家人的期盼。

所以等人走后，他开始很认真详细给夏家进行一番分析。

“师伯，各位师兄师姐，你们的厨艺肯定没话说，确实把孔府菜传承的很好，可是你们的菜还是做的太传统。

我不是说传统不好，是随着经济的发展，大家对美食的追求也会逐步提升。

很多时候，一道菜不只是要味道好，更需要在摆盘造型上多下功夫。

还有我之前提醒过你们的，在器皿上也是要做一些特色的准备。”

接下来，冯正明完全从商业经营的角度上，给了夏家人很多的建议。

这和单纯从烹饪技法层面上给出建议很不同。

烹饪技法上的建议，更多是把菜做的更好，保证菜品的质量。

但菜做的足够好，没有合适的商业经营宣传，也可能会丧失应有的关注度。

冯正明不是要让夏家把孔府菜做的更加商业。

是要让夏家尽可能复原一些当初孔府菜的内核。

比如在器皿选择上，比如在摆盘造型的一些创新上。

不需要把菜量减少，而是要多加一些点缀。

当然，冯正明提出的一些方案，最主要的还是一样。

“必须要有几套不同规格宴席的餐具，孔府在很多人印象里，可能会成为他们求学的一个象征性东西，但同时孔府菜里也会有相应的各种宴席。

恢复孔府菜，不是要完全严格按照当初古时候那种规格去承办宴席。