第2章 烹饪前准备（2 / 4）
“好像是在烫鱼？”
“为什么要烫啊？”
“没听说糖醋鲤鱼还要先烫啊？”
冯致远听到那些人的话，但他并没有去理会那些议论声。
把鲤鱼表面用热水烫了后，又用宰杀鱼的刀轻轻刮了一下鱼身表面。
很快鱼身上半部的黑色被冯致远用刀给刮下来。
细致小心把黑色刮干净，冯致远再次把鱼认真冲洗一番。
后厨里的人都看得清楚，也都有些惊讶。
“原来这样能把背上黑色给刮掉啊？”
“好像这样一来，可以更好的去腥。”
“是用开水去烫了之后刮吗？”
“不是开水吧？没见冯致远他是兑了凉水？”
“那这可不好掌握，具体多少度的水就不清楚了。”
用干净的吸水纸把清理干净鲤鱼里里外外的水都给擦拭干净。
冯致远提着鱼走到案台前，依旧是用杀鱼的那把刀，开始在切生鲜的墩子上给鲤鱼开花刀。
从鱼鳃的地方往下开始，大约是三公分间隔下刀。
下刀是大约45度下刀，一刀下去一直切到鱼骨。
然后刀贴鱼骨横着向上推进去。
看着冯致远一刀一刀胸有成竹地快稳准下刀。
后厨又一次鸦雀无声。