对于咖啡来说，最重要的是什么？（4 / 5）

因为只有产地是独一无二，不可复制的

瑰夏品种很多产区都有种植，不见得所有产区的瑰夏都好喝

处理法做不到真正意义上的逆天改命

烘焙和制作的主体是人，人是独一无二的，但烘焙制作咖啡的经验

向来都是分享推广，从来没有谁独一档的好，还垄断了这种好

因此，只有产地

只有产地能证明咖啡豆在哪里开花、结果、成熟和被采摘

每一颗咖啡树扎根的土壤、海拔、气候是独一无二的

而咖啡果实在生长过程中，经历的雨水、阳光、晨雾和微风

也是独一无二的

咖啡采摘后的所有环节都是可以复制的

我很喜欢葡萄酒领域里的风土两个字

风土和咖啡产地近似，但又不完全一样

风土代指葡萄酒产地的环境特征，比如产区的气候、葡萄园的地形和土壤构成

甚至葡萄园中的微生物，都是风土的一部分

除了影响葡萄种植和葡萄酒风味风格的自然因素

一些在葡萄酒发展历程中产生过重大影响的人文因素也可以纳入风土的范畴

因此，法国葡萄酒的最高等级是aoc(法定地区葡萄酒)

每一个aoc产区都会详细规定其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植方式、修剪以及酿酒方法

咖啡的特殊处理法据说一开始是从葡萄酒的酿造中借鉴而来